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年8月11日??天气
恩施味儿第期
他们曾经也是青春的主人
时髦起来没我们什么事儿
这是最近恩施最下饭的馆子了
不要花里胡哨
不要天花乱坠
回到过去
来一顿复古家常饭
上面这位宣恩少年，学生时代弹吉他追女生的时候一定想不到自己有一天会看着啤酒肚发愁，也想不到人到中年却慢慢开始怀念家乡，惦记儿时的味道。他是70后最早做生意的一代，也是坚持到千禧年后仍然没放弃的那一代。我们很久没见过这么固执的人了，甚至让我们以为他活在上个世纪一直没醒来。
70后的执着从审美开始。店内随处可见的挂画，用我们小年轻的视角来看，等于回到了从前爷爷奶奶家。
真可爱不是吗？
坐在窗边总有一种穿越回小时候的既视感，夏风吹进来，还能听到厨房柴火烧起来的声音，仿佛不一会儿就会听到爷爷奶奶喊你吃饭。
、
“开了这家原乡菜他们说，余哥你这样做生意不行啊，时代不同了。“
“怎么不行了？咱们家味道好！吃了健康就行！“余哥把手背到了身后。
是一个随波逐流的故事吗？显然不是，因为他又说：“年轻人都去吃连锁店了，我们原乡菜也不会认输，中年人怎么了？这才是我们的时髦，儿时土灶的味道“。
我们点了一桌“回忆菜”。全都用山泉水做的，老板余哥强调了：“孩子们你们慢慢吃，不够，加！”一眼看去，每个菜都能吃三大碗饭。
酸汤鲶鱼
黑猪肉刨汤
文炖牛灿皮
米汤萝卜丝
酸辣猪肚
在外面吃了很多酸菜鱼，最后却被酸汤鲶鱼打动。炖鱼总是呈现出岁月静好的样子，需要慢火，不能着急，只有家里人总是炖鱼，也记得先喝汤再吃鱼。野生鱼来自清江，展示在店里鱼缸里，一进门就可以看到鱼，客人可以亲自挑选然后现杀。
余哥说，如果实在没有买到野生鱼，那当天就不会提供这一道菜，宁缺毋滥，坚决不会用市场鱼代替。想吃野味的朋友可以提前预定！值得一提的是还有汤里配的豆腐，这豆腐可了不得，余哥从农村里搬来石磨，然后专门请了掌握传统做豆腐手艺的老大娘来店里磨豆腐。这种做法现在已经很少见了，余哥笑着说，如果年轻人觉得稀奇，可以亲自来店里看看。
文炖牛灿皮其实很多不同的烹饪方法，这样汤炖跟隔壁利川的酸萝卜烧牛灿皮有不同的口味，但有一点是一样的，就是有嚼劲，还有萝卜的清甜也很下饭啊！
黑猪肉刨汤，黑猪肉肉质细腻，口感非常明显区别于普通猪肉，且营养价值丰富，不需要太复杂的烹饪，通常过年做刨汤，黑猪肉都是极品，很少见。跟尖椒或者是手工豆腐搭配，也都是经典的菜谱！黑猪肉来自宣恩县高罗乡的大山里，原生态养殖，不喂饲料，喂玉米和猪草，肉质香嫩可口，因为是专用，都是整头购买，为保证口感，猪宰杀到店后，都是存放在大厅展示的冷藏柜里来保鲜，真正体现农家杀猪饭的风味。果然原乡菜，就是为了让大家下饭的！每每看到洋芋饭就会勾起无法阻挡的食欲，洋芋饭就应该申请非物质遗产文化。下锅的时候你都永远想不到会看到多漂亮的金色，米饭也被大火煎到酥脆的程度，通常家里人在新土豆出土的时节，就会做洋芋饭。还有玉米稀饭，在如今闹市中自在地与俗世生活相照应。它自然就成为了这样一种昭示着淳朴的食物。很久没见过了！酸辣猪肚，虽然我们一开始就知道猪肚好吃，但仍然没想到柴火烧出来的会这么好吃。“潮水褪去，你才能看见谁在裸奔。”实际上除了以上菜色，还有咱们恩施人饭桌上的各种小菜。以下这些小菜本地也是小明星了。一次看个够。炒洋合笋，水豆豉，嫩豆芽尖儿，酸辣土豆片。
除了以上菜色，还有*焖土鸡和高山腊肉这样的特色菜，余哥和我们说，他们家的土鸡都是从农民那里直接买的在山上放养的土鸡，只是脑海里想想那每天自由在山上奔跑的土鸡，那肉质的鲜美和劲道，让本来已经吃到十二分饱的摄影师还是忍不住咂嘴巴。
高山腊肉则是余哥去高山地区的农户家里收的炕腊肉，高山地区的腊肉由于气候原因，冬天寒冷时间长，腊肉要炕好需要三到四个月，因此味道比一般炕一两个月的腊肉更香。
一顿饭吃下来，听余哥聊这些食材也听了好半天，真是执着的70后大叔啊！“坚持选用绿色原生态的食材，坚持用传统手法烹饪，为了健康和原味，采用天然山泉水烹制，且不用任何化学调味品，甚至鸡精和味精都极少使用。这样的健康美食，难道会不被人接受吗？”余哥豪情万丈地的样子总让人想起八十年代街上拿着音响跳舞的少年。这家店从食材到烹饪的每个细节，真的都是对“原乡味道”的最好阐释。希望偶尔，我们也能吃吃“下饭“的馆子呢！
各位，冲啊！
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加老板
一起吃原乡饭。
??文
酸酸
??照片
正一
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