白癜风该怎么治 http://www.baidianfeng51.cn/m/本文用到的食材有:鲶鱼茄子调味料
鲶鱼炖茄子是东北的一道风味菜。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子融合在一起，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子吸了鲶鱼的香，鲶鱼浸了茄子的味，酒饭皆宜。就是说这道菜特别的下饭，鱼也很鲜美。
鲶鱼茄子
主料：
茄子一份，鲶鱼
辅料：
盐，色拉油，蒜头，香葱，姜，蒜，干辣椒
操作步骤：
1鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段;(鲶鱼表皮颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发*的是野生的)
2切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用
3起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，炒出酱香味
4腌好的茄子轻微攥下，去除水分，入锅煸炒至绵软并上色
5添加焯烫之后的鲶鱼，烹入料酒，添加热水，大火煮开，转中火炖煮
6待茄子煮至绵软，用盐糖调味;因为茄子提前腌制过，有底味，所以要注意盐的酌情添加
7大火收汁，起锅前撒上蒜末和香菜段
最后提醒大家，嘴上有两根须的鲶鱼是野生鲶鱼，野生鲶鱼肉质细腻鲜美;希望大家都能喜欢哦!
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