鲶鱼炖茄子是咱大东北的风味特色菜，
有句俗话叫做“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，
鲶鱼炖茄子就是有这种魔力，
让人尝一口就停不下来，从此就会爱上。
这道菜的做法是把新鲜的鲶鱼和长条茄子一块炖，
鲶鱼鲜香和茄子混在一起，
鲶鱼肥而不腻，
茄子鲜香味浓荤素相得益彰。
鲶鱼还有很多种类
每种鲶鱼须的数量也不一样
适合制作的方法也有差异
专业大厨讲得是相当清楚了
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鲶鱼炖茄子
食材...............
鲶鱼/茄子/白醋/蒜/姜/葱
八角/干树椒/郫县豆瓣酱/酱油/盐/糖
制作步骤
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1
鲶鱼去血线锅中烧水加入白醋温度到达70度下入鲶鱼去粘液后将鱼改刀
2
将茄子撕成条大蒜拍散姜切片
葱切块八角干树椒备用
3
锅中烧油下入葱姜蒜大料干树椒
加入郫县豆瓣酱白醋酱油
清水填汤炖两三分钟
4
下入茄子加入盐糖加盖大火炖煮10分钟盛出即可
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