正名：《七字之都——水、桥、街、人、食、歌、剧》作者：*老斜
今天给大家聊一聊江南滨湖名镇，自古有“吴头越尾”之称的风水宝地：七都。位于吴江西南端，地处江、浙、沪两省一市交会的金三角地区。东与庙港、八都毗邻，南与浙江南浔隔河相望，西与浙江漾西接壤，北临太湖。
据明代弘治《吴江志》载，七都系古代行*区域名称，自宋朝始沿用至今（今七都辖区实是古六都、七都两地辖区）。又据光绪《乌程县志》载：“宋太平兴国三年（公元年），乌程县（今湖州市）十四区东邻七都因渎村、吴溇村”。证实七都在宋时已经建置。
乾隆《震泽县志》载，明代天顺六年（公元年）*体改革，县以下设乡、乡以下设都，都以下设图、里，七都属震泽乡辖。清雍正四年（公元年），吴江县析为吴江、震泽两县，七都属震泽县震泽乡辖。民国元年（公元年）一月一日，震泽、吴江两县合并，仍名吴江县，设立市、乡制，吴溇为七都乡镇。
要读懂七都，本非易事。但老斜想方设法将几个关键词串联一线，贯古通今，以便诸位看官，能有身临其境之感。
水、桥、街、人、食、歌、剧。（今日长文，请耐心读完，必有收获。）
水（一湖：太湖六河：横沽、中塘、北塘、蒋家港、叶港、吴溇港）
七都是名副其实的“水乡泽国”，境内水网密集，漾荡众多，有6条较大的主河流和十数条支流。其中东西走向的，有横沽塘河、中塘河、北塘河，南北走向的有蒋家港、叶港、吴溇港，纵横交织，将七都全境切割成大小不等的十二块陆地。3条东西走向的河流，汇集苕溪之水，经古楼塘港，流入京杭运河。3条南北走向的溇港，均通太湖，水流注入稽五漾。
桥（三桥：东庙、广福、洪恩）
桥，既是创造，也是当地百姓价值理念和生活（存）方式使然。曾经有人问我，江南最重要的特产是什么。老斜的回答（一个字）：桥。
接着“桥”的话题，我带大家去看看七都的桥，到底有什么不同之处。
东庙桥坐落在横塘村，建于南宋绍定（～）年间。梁式三孔，东西走向。全长21.5米，中宽2.1米，堍宽2.75米。中孔跨度4.6米，高4.31米。全桥除民国年间增置花岗岩栏石、望柱之外，其他均由武康石构筑，完好无损。该桥底盘石和排柱浑厚稳重，排柱与横系石平接严密，受力匀称。三孔桥面架设六根石梁，石梁间铺置石板。每根石梁都是两端为31厘米，中间增厚至51厘米，外侧又凿成弧形，这不仅可增大压力，减少受拉力，而且使得整个桥面略成拱形，造型美观。中孔石梁中间刻有“绍定”两字，次孔石梁边端又分别镌刻四组流云图案，形状各异，飘然生动，刻技精工。
东庙桥之名源意有二，一为“东岳泰山”之说，二为“宋刘将*庙”之说。
公元前年，嬴*灭“山东六国”（战国七雄之中，秦国与其他六国以崤山为界，除了秦国在崤山以西之外，其余的六国：齐国、楚国、燕国、韩国、赵国、魏国均在其东边。因此这六国又称“山东六国”。），一统天下，建大秦，自称始皇帝。而后携相父（吕不韦）东巡，登泰山（东岳）观沧海，以敬乾坤。吕氏（吕不韦）一支脉，畏避皇威（实为诛杀），不从“迁蜀”之令而纵横数千里，藏居大泽（太湖），改“吕”姓为“邑”，繁衍生息二十五世。吕氏后人“邑越之”精通水文，于建元（汉武帝年号）年间，带领村民，开漕横塘，引太湖水，灌溉田土，种植水稻，开挖池塘，养殖水产，有力地促进了当地农业发展。南宋绍定年，乡绅募资，在横塘浜之上修建石桥，为纪念“邑越之”之功而将此桥命名为“东庙桥”。
另一种说法是，为纪念宋刘丞相而建。当地人所称的“刘丞相（刘东庙）”即南宋抗金名将刘锜，字信叔，秦州成纪人。泸川*节度使刘仲武之子。骁勇善战，在伐夏抗金的过程中屡立功勋，于顺昌之战中大破金兀术*，官至太尉、威武*节度使。绍兴三十二年（年），刘锜去世，葬于横塘附近。（因刘锜曾拜东岳，民间又称：刘东庙。）
广福桥在勤丰村，跨江、浙两省，始建于元至正十四年（），明正统十四年（）重修，嘉靖十六年（）重建。现桥为天启元年（）由江苏吴江县和浙江乌程县合建，耗银九十九两四钱。单孔拱形，由武康石、青石和少许花岗石构筑。总长17.4米，顶宽2.34米，堍宽2.64米，矢高3.17米，跨度6.9米。拱券采用分节并列和纵联分节并列两种方法砌置，这在吴江余座石桥中为仅见，是由明向清过渡时期的特殊作法，具有明显的时代特征。桥共有8处题刻，除了捐银题记，还有莲花图案，尖角嫩叶、含苞待放，雕刻精细，层次丰富，不但富有“引渡”的佛教意义，还较好地体现了莲花“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的本洁之性。
洪恩桥位于染店浜村，建于明成化六年（）。全桥除桥面石级已改为花岗石之外，其余均由青石构筑。单孔拱形，东西走向，总长13.31米，顶宽2.24米，堍宽2.5米，矢高3.05米，跨度5.6米，矢跨比大于二分之一，属水乡常见的陡拱桥，利于船只通行。拱券采用分节并列砌置法，每道券石之间有榫卯相接，上下错缝，券石横向则用铁匾担或腰铁连接，以增强券石之间的整体性。拱券内共有二处募缘建桥名单题刻，计捐银72两。长系石（俗称桥耳朵）端面精刻有“吸水兽”图案，为宽鼻、突眼、阔嘴。上部阴刻眼圈，两侧刻双耳。阔嘴以弧线勾划，弧线下以小三角表示牙齿。额上刻曲线须毛，腮边则有两爪。为传说中龙子之一的“?嗄”，这不仅显现了厌胜的意义，而且对桥梁起到了艺术装饰的作用。
相传，元末张吴王（张士诚）竖旗反元，沿太湖岸建七十二溇港，并在吴淞江入口至湖州吴兴一带修筑湖城。年，朱吴王（朱元璋）为扫除江南割据武装，与张吴王在七都染店浜展开生死决战。两*对垒，厮杀三昼夜，伤亡无数，尸骨堆积如山。原来清澈的染店浜水，被染成血红色。张吴王兵败退回姑苏城。
朱元璋下令士卒打扫战场，帮助百姓修复毁坏房屋，并支付战地赔款*金百两。当地乡绅组织善后总会，埋葬阵亡士兵，并在河浜之上，修建桥梁。因念明太祖洪武隆恩，而在成化六年（），将此桥改名为：洪恩桥。另有民间传说，战后有开染坊者，将血浆做成染料，染布出售，“染店浜”村由此得名。
街（老街）
七都老街，石板相连，河渠相通，纵横交错，街巷幽深曲折。街道两旁明清建筑，鳞次栉比，紧凑相依，高低屈就，错落有致。散漫中流露出庄重与淡然，宁静中透露着清幽与深远，规则中暗合了玄妙与迷惑。店铺一个接一个，几乎都是前店后坊式结构：米店、酒店、布店、豆腐店、杂货铺、铁匠铺、糕饼坊、油坊、茶行等等，城市商业的一切元素，在这是凡所应有，无所不有。
“误入老街深处，沉迷不知归路”，形容老街，恰如其分。曲径通幽，规则中暗含着不规则。有人神化着七都老街犹如“迷宫”，陌生人莽撞地进入，转来转去，就找不到出路了。
徜徉在老街，左顾右盼，眼前的景象是老街，却又不是老街。粉墙黛瓦的老屋，在时尚的小洋楼映衬之下，依然骄傲地昂首挺立，是那么倔强而顽强。此情此景，令人恍惚，像是自古穿越而来，又像是穿越入古。
人（六“谢”、二“孙”）
宋时先后有12名进士，六都东洚（今七都长渠港村）谢氏一门就占了半数。当地人士在欣慰之余自豪地称：“里以其自宋元来人文独盛，衣冠甲第冠于一邑，故以儒林名。”（据《儒林六都志》上卷·疆域）
谢氏祖籍阳夏（今河南太康），祖上谢懿文当盐官（今属浙江海宁）知县，葬富阳，遂为富阳人。谢炎之父崇礼担任中吴*（今苏州）节度推官而迁居吴江，居六都东洚。谢氏自谢炎中端拱元年（年）戊子科进士后，又先后有谢炎之兄谢涛［淳化三年（年）壬辰科］、谢涛之子谢绛［大中祥符八年（年）乙卯科］、以及谢绛之子谢景初［庆历六年（年）丙戌科］、谢景温［皇祐元年（年）己丑科］和科分不详的谢景平［皇祐五年(公元年)］三兄弟，祖孙三代在六十年间共出了6名进士，不能不说是这一家族的盛事。
谢涛，字济之，生于宋建隆元年（年）。父谢崇礼（又名谢善继）曾为中吴*度推官，故又为苏人。据吴江《松陵献集》载：《吴郡志》但言涛自富阳迁苏，芦、王二志因之不详其居何邑也，及考徐师曾科第表首列，淳化三年进士谢涛，官太子宾客。然则涛盖吴江人欤。今按莫志薦举篇云，谢莘七都人，仕元，为绍兴路学録，其先曰涛者，淳化中进士，累官太子宾客。子绛，知鄧州，号东洚谢氏。是徐表又本于其志也分县后东洚属震泽，故涛洚二传列于此。（据乾隆震泽县志一卷十五（人物三（名臣一）之十）不难看出，其先富阳人，后迁吴江，居七都长渠港村。
谢涛勤奋好学，兼通五经，14岁即能在富阳城中讲解《左氏春秋》，使许多早已成名的人自叹不如。在他20岁时，北宋灭亡北汉，统一全国。正在苏州访师求学的他听说后连夜写了一篇祝捷的表章，上与知府，被认为辞章优美，吴中人士无一可比，一时广为传抄，称他是客属苏州的饱学之士。到33岁时，登淳化三年(公元年)进士。历任四川梓州槯盐院判官、观察推官、华阳县令、著作佐郎、曹州知府要、尚书兵部员外郎、侍御史、太子宾客等职，又喜欢写诗填词，与时人欧阳修、范仲淹等都有唱和之作。他于宋仁景祐元年（年）十月在京师开封去世，享年65岁。后由儿谢绛举柩归葬在富阳县东十里春明村。硕儒欧阳修撰写墓志铭，宰相范仲淹写神道碑。欧阳修挽词中有“天象奎星暗，词林玉树凋”，“公平生辅志，所得在文章”等句，赞颂他在文学和诗词上的成就。
谢涛诗词：《九日游毓秀台》快哉风起帽斜欹，远岫岚飘香欲迷。雁字排空浮碧落，鱼音节梵出招提。一亭隐现云烟密，四望遥空宇宙奇。好是年年诗兴健，不须送酒醉东篱。
谢炎，字化南，谢涛弟。先父崇礼，泰宁*掌书记。邑震泽人。慕韩柳为文，与杭州卢稹齐名，时谓之“卢、谢”。稹选懦，炎劲急。反相厚善。端拱初，举进士。调补昭应主薄，徒伊阙，连知华容，公安二县。卒年三十四，有文集三十卷。
谢绛，字希深，富阳人。生于至道元年（）。19岁时任秘书省探书郎，复登大中祥符八年（）进士甲科。历任河南汝阳县令、秘阁校理、同判太常理院、国史馆编修，知制诰，景祐元年()出使契丹。知邓州时，注意兴修水利。因学识渊博、工于词赋而为时人所重。曾注《韩非子》、《公孙龙子》。谢绛为人稳重，深于涵养，而以文学知名，论议透辟，尤为儒林所宗。曾注《韩非子》、《公孙龙子》。所至之处，“大兴学舍”。在河南时，修建国子学，亲自执教，远道来学者达数百人，深得杨忆、欧阳修、范仲淹、钱惟演等人赏识。富阳城北的小隐山，在谢涛、谢绛手里，就建有小隐书室。通判河南、开封府时，谢绛与欧阳修、杨子聪、尹师鲁、王几道等一批名人，同游中岳嵩山。他写了一篇《游嵩山寄梅殿丞》的长诗。谢绛为改变唐末五代以来浮艳诗风的首创人之一。谢绛于仁宗宝元二年（公元年）十一月，卒于邓州，年四十六。平时乐施好客，卒后“家无余资”。有文集50卷（一作八十卷），已佚。谢绛墓在谢涛墓旁。王安石为述“行状”，欧阳修撰墓志铭。子景初、景温、景平、景回。景回早卒。
谢绛诗词：《答梅圣俞问隐》圣俞一幅书，间我小隐居。小隐讵有异，筑室数亩馀。岩壑不峻崒，田园非美腴。所欲近丘墓，岁时来扫除。先人梦读史，尊道本圣徒。绝笔于此诗，子孙无忽诸。刻石置中堂，且使过者趋。题榜为服训，义取铭盘盂。后岭双松亭，径术何逶迂。下临富春渚，万象生有无。东偏作草舍，可以施琴壶。门前碧塘水，万本栽荷蕖。风来触香气，长著人衣裾。澄水泱泱流，黍稻可勿枯。柔桑及美果，种广莫记株。涧草不识名，野禽多异呼。坐此易岁晏，自与人世疏。在昔东陵侯，瓜垅犹亲锄。杨恽谢九列，种豆南山隅。余尝有此志，来者安敢诬。诛茅实绑本，解组当后图。是时考槃赋，從我者谁欤。近来傅越石，趣尚若不殊。傥闻丘樊往，不顾升斗储。如君美才具，日月升云衢。安敢预招挽，粗自陈其愚。
谢景初，宇师厚，号今是翁。谢绛之长子。初以荫为太庙斋郎，试将作监主簿。仁宗庆历六年（）进士，授大理评事。旋任知越州余姚县，禁民私自煮盐，以增税课；又筑海堤御潮，一时被称为良吏。后通判海洲，毁淫祠三百余所。历湖北转运判官、成都府路提刑等。熙宁初，因反对青苗、免役等法，被劾免。谢景初还曾向富阳的纸农商传授了先进的腌、漂及制作技术，改进过的富阳书笺纸，质量有很大提高，被称为"谢公笺"，一直被宫廷采用。景初博学能文，尤长于诗，著有《宛陵集》，已佚。著名诗人*庭坚是他的女婿。神宗元丰七年卒，年六十五。事见《范忠宣集》卷一三《谢公墓志铭》，《咸淳临安志》卷六六有传。（摘《宋诗记事（上下册）》页）（据《中华姓氏通史·谢姓》）
谢景初诗词：《法喜堂》虚堂庇风雨，结构不务壮。外饰无髹髵，置物况容长。开箧药剂灵，拈棋白黑抗。阶花澹亦夭，庭石碧交向。出门鸟雀喧，燕处物我丧。吴俗夸有素，佛徒移相尚。独能守质静，坐以矫流宕。棲之果自喜，何须山海上。
《送谢景初廷评宰余姚》世德践甲科，自注：先宾客，先紫微，俱登甲科，廷评今又继之。青紫信可拾。故乡特荣辉，高门夏树立。余姚二山下，东南最名邑。烟水万人家，熙熙自翔集。又得贤大夫，坐堂恩信敷。春风为君来，绿波满平湖。乘兴访隐渝，今逢贺老无。文藻凌云处，定喜江山助。未能同迁舟，离樽少留驻。行行道不孤，明月相随去。（摘自《范文正公集》卷二）
谢景温。字师直，绛次子。年轻时博闻强记，聪明过人，深得钱惟演赏识，有《游云门》山水长诗传世。并在皇祐元年（年）中进士。历官县令、知开封府、刑部尚书等。与范仲淹、欧阳修关系密切。景温平生未尝仕中朝，王安石与之善，又景温妹嫁其弟安礼，乃骤擢为侍御史知杂事。安石恨苏试，景温遂劾轼以服丧归蜀，乘舟商贩。朝廷穷究其事，讫无一实。改直史馆兼侍读，不敢拜，出知邓州。召拜礼部侍郎，出知洪瀛州。元祐初，进知开封府，以容纵女巫,罢知蔡州。后徒知河阳，年七十七卒于河阳。（据《二十五史人名辞典下册》）
谢景温诗：《游云门》若耶欲尽山转青，中有三寺山为屏。秦峰表里植苍翠，仰视万木相峥嵘。雪霜冼尽尘土迹，龙蛇蛰处烟氛生。我携宾友事登览，穿径已觉毛骨轻。穷幽涉险兴不尽，岩房留宿神逾清。寒随阴谷一夜至，酒力半醋如不胜。狂歌出门步竹径，正见溪桥霜月明。幽泉乱进石窦响，松风远送哀陨声。凌晨后岭纵俯仰，长林翠阜何从衡。献之旧地不可辨，悬崖欲断石为坑。五云散尽遗迹灭，老僧至今传此名。凭高览古复太息，翻嗟万事多废兴。丈夫出处固未测，我于山水夙有盟。区区世路虽可厌，脱身向此诚独醒，岂如乘兴事兹乐，赏心不系穷与亨。昔人避世非获已，我今安学禽鸟情。（摘自《宋诗拾遗 第二册》）
谢景平，字师宰，谢绛之三子。初，以祖父荫，试秘书省校书郎，守将作监主薄。旋皇祐五年(公元年)举进士，签书崇信*节度判宫厅公事，监楚州西河转般仓。历任秘书丞等职。以治平元年十二月庚申卒，年三十三。葬邓州穰县五陇山南。秘书丞在禇兄弟中最以好学著称，《富阳县志》也说他撰写“《诗书传说》数十篇”。
谢景平挽词［熙宁四年］忆见奇童□两髦，遽惊名誉众推高。东山子弟家风在，西汉文章笔力豪。方看凌云驰□骥，已嗟埋玉向蓬蒿。追思阳夏曾游处，无事伤心涕满袍。（摘自《欧阳修集（中册）》）
由此可见，在经历了辉煌的六朝时期以后，谢姓人也像其他姓氏一样进入了唐宋发展时期，并涌现出了新的名门望族和代表人物。谢氏自谢涛起累世知名，实际是由他奠定了基业。谢姓文化丰富多彩、博大精深。在他至孙辈的数人中，多人高中进士，并在*治、文化等领域有可称之处，加以又与当时许多官宦名士有密切关系，从而也提高了自己家族的社会地位，因此其家族也成为当时一个远近闻名的*治文化家族，并以此成为当时众多谢姓家族中最有代表性的家族。
孙兆奎（～），字君昌，号犹文，七都染店浜人，明崇祯九年（）中举。他性恬淡，不图名利钱财，关心国事，论及古今是非成败、人品邪正，均能侃侃而谈，与同邑吴易为挚友。
其时，大明国事日衰，战事四起，于是他仗剑谈兵，结识天下英俊，谋划勤王。时崇祯帝罹难，金陵又失守，孙兆奎痛不欲生。适值兵部主事吴易奉阁部史可法之命归里办事，两人*见相同，遂一起教习水师，起兵于长白荡，以家财给饷，号称“孙吴*”，尊奉明宗室乐安王为主，意图兴复明室。
清顺治二年（）八月，清总兵吴胜兆南下，孙吴*战败，孙兆奎之父与妻女俱投水而殁，他自溺未死，被清*押送至江宁。当时，明降将、督师洪承畴驻节金陵，劝降孙兆奎。孙兆奎守义不屈，厉声对曰：“汝犹乎，先帝误闻汝死，涕泣赐祭，汝不闻乎？吾今陷汝手，唯求一死，无他议也。”接着朗吟道：“‘疾风知劲草，板荡识忠臣’。汝曾读此句乎？”洪承畴大怒，命驱出斩之。临刑时，孙兆奎作绝命诗曰：“书生自分无攸济，只为纲常看得真。今日从容趋死地，欣然谈笑拜君亲。”
孙云球（-年），字文玉、泗滨，七都人，明末清初光学仪器制造家和奠基人。他是中国民间最早制造望远镜的人，还研制出察微镜、放光镜、夜明镜等七十余种光学仪器，并总结制镜经验，写成《镜史》一书，在中国乃至世界光学仪器发展史上具有重要地位，被誉为“明末清初科学巨人”。
明崇祯三年（年），孙云球出生于一个已衰落的官宦之家。父亲孙志儒，字茂叔，号大若，吴江七都双石桥人，崇祯十六年(年)癸未科进士，授福建莆田知县。清*入关后，孙志儒弃官归故里，谢绝众多朋友推荐，以塾师谋生。此后，应清大臣明珠之邀赴京教授王子妃三年。母亲董如兰，字逸隽，号慕园，吴县人，懂诗书。孙云球自幼聪颖异常，得母亲亲授经史，十三岁中秀才，后两次乡试未果，遂淡于功名。孙志儒故去之后，家境中落，孙云球偕母寓居苏州虎丘，生计艰难。十五六岁的孙云球挑起了家庭的重担，依靠卖药草的一点微薄收入来维持母亲和自己的生活。尽管如此，孙云球并未丧志，他勤奋好学，钻研刚从西方传入的数学知识，探讨测量、算指、几何之法。他对制造发明颇有天赋，“尝准自鸣钟，造自然晷，应时定刻，昼夜自旋，风雨晦明，不违分秒”。他为中国眼镜业的发展作出了重要的贡献。
据文献记载，宋朝就有人尝试制造眼镜，用天然水晶的折射来纠正视力；元朝，从西域传入眼镜，名叫“叆叇”，但是价格昂贵，非一般人所能享用；明代，眼镜仍是珍贵的稀罕之物，出现了拿在手中的“一片镜”，俗称“单照镜”，其原理类似于现在的放大镜，可以随身携带，但不能架在鼻梁上。明末姑苏四大才子之一的祝允明就因高度近视，常用单照镜“借光”。孙云球看到许多人由于视力不佳，做事不便，便暗下决心，要研制一种不用手持可以架在鼻梁上的眼镜。他赴杭州向陈天衢学习光学，还把一批杭州学者请到苏州一起讨论、研究。孙云球把从他们那里学来的简略且原始的光学知识具体化，掌握了“磨片对光”技术。当时，从国外传入的眼镜镜片都是用玻璃磨制的。他从宋朝人研究眼镜的例子中得到启发，采用水晶作为镜片的原料。经过多次试验，孙云球终于磨制成各种水晶的凹凸镜片。他配制眼镜的一个显著特点是能根据眼疾患者年龄大小、疾症不同而“随目配镜”，可以“以年别者老少花，以地分者远近光”，让患者配到适合自己眼睛的镜片。他分别磨制好24种度数的老花镜、近视镜和童光镜，让顾客自试，看哪一种最合适便为之配制该种眼镜。这其实就是现在所谓的“主觉验光”。若他能提供0～度眼镜的话，与现在25度一档的“主觉验光”已无显著差别。当然，他的“随目配镜”应不含“他觉验光”，但能给患者提供24种选择，在当时也是非常难得了。据《〈镜史〉牟言》记载，孙云球的舅舅董德其近视甚为严重，“阅文缮写，在见寸以内”，康熙十七年(年)参加乡试，借助孙云球所制眼镜，“顿使目光远一尺有余”。董氏中举，眼镜功不可没。孙云球不但依据不同视力缺陷磨制出各种度数的镜片，让需要者能根据视力的不同而佩戴眼镜，达到清楚视物的效果，而且对眼镜的结构形状也进行较大的改进，使原来只能手拿的单镜片眼镜发展到可以架在鼻梁上的双镜片眼镜。由于孙云球制镜技艺高超，轰动了全国，每天前往他家购买、定做镜片的人络绎不绝。
食（一萝卜、二道茶，四条鱼）
丁香萝卜
亦称胡萝卜，来自西域，故有一个"胡"字，比如像胡椒、胡桃、胡琴之类。丁香萝卜原产地在亚洲西南部，栽培历史已有多年，《本草纲目》有记载，"元时始自西域入"，气味与萝卜相似，所以称胡萝卜。丁香萝卜是江南一带的称谓。
江南一带，历来好客，待客之道无非是茶水点心及吴侬软语的热情问候。在七都一带，家家户户自制茶果点心，丁香萝卜是茶果里最主要的一种，与熏青豆平分秋色，一碗平淡的茶水里有了这红绿两色点缀，立时就变得生动起来。作为茶果的丁香萝卜要经过腌制，其制作始于明清时期，是延续已久的一种民间技艺，一般由家族传授，世代相承。
丁香萝卜的腌制过程不太复杂，先是准备好丁香萝卜、食盐、罐头、滤网，把洗净的丁香萝卜切成片、细条、或粒（约1公分见方），再用水冲洗去碎末，滤去水分，然后放在容器内用食盐腌制15小时左右（丁香萝卜与食盐比例为20：1），再用器具晒干（防止雨淋雾露）即成，可放进石灰甏贮存，也可放进密封罐。
丁香萝卜极富营养，其中含有的胡萝卜素和维生素D，有明目、固齿、洁肤、乌发的功效。丁香萝卜还有相当高的药用价值，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；丁香萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。丁香萝卜适合小儿出麻疹、水痘期间食用。
高血压病、高胆固醇血症、胆结石病人，癌症患者，长期与1接触者以及职业病汞中*者，皮肤粗糙、头皮发痒、头皮屑过多以及夜盲症、眼干燥症者都适合食用丁香萝卜。
老一辈人经历过三年困难时期饥荒的大都对丁香萝卜记忆很深，那个时候粮食不够吃，米饭要掺和丁香萝卜，再加一点米糠熬成薄粥来充饥。经济好转后，丁香萝卜退出了人们的餐桌，大多数农户将之作为一种猪饲料，其营养价值及药用价值未被发现。直至今天，生活水平大幅度提高了，丁香萝卜倒成为人们餐桌上的新贵，有了"小人参"之美称。以丁香萝卜为主料、配料的菜肴在江南一带随处可见。七都地区喜好用丁香萝卜炖羊肉，丁香萝卜煮粥，补虚弱、益气血。此外，还可将丁香萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精等，包进面粉糊调成的饼皮里，下油锅炸成外焦里酥的萝卜丝饼，在秋寒冬冷的日子里，咬上几口，清新爽口，暖胃驱寒，是七都人家的特色午后小点心。
丁香萝卜，在江南一带是招待四方来客花样百变的特色产品，既可作为主食，亦可作为点心茶果，已然形成了七都地区的一种特色文化。
风枵茶
糯米是江南的特产，江南百姓人家用糯米做成的茶食糕点品种颇多。江浙两省交界的七都一带，历来有吃甜茶的习俗，当地人重情，招待来客喜欢叫人甜一甜，图个好口彩。用糯米饭糍干撒上白糖泡的茶就是最为寻常见的甜茶，名为风枵茶。"枵"，原指布类的丝缕稀疏而薄，宋应星《天工开物》中云道："又有蕉纱,乃闽中取芭蕉皮析缉为之,轻细之甚,值贱而质枵,不可为衣也。"糯米饭糍干摊得十分轻薄，风都吹得动，故名"风枵"。由于泡茶的糯米饭糍干摊得形如"蛋底"，也俗称"蛋底茶"。
风枵茶在七都有着悠久的历史。以前在农村里，家家户户的主妇们都会在春节前准备好风枵招待节日里来串门唠嗑的亲戚朋友。风枵茶的制作很有讲究，做风枵，也叫摊蛋底，先要用大灶头烧好一大锅的糯米饭。糯米要浸得透，淘米要淘得净，烧饭要烧得烂，水分要比一般烧饭放得多一点，饭不能烧得太干，烧得干了会摊不匀，要起块。准备摊饭糍干了，要寻好烧火的人，随时调整火候。一般摊饭糍干放在大灶上干净的镬子里摊，不能有油腻。考究的用铜铲，铲上一团糯米饭，放进烧烫的镬子里摊平，要用巧劲，全靠手腕里力度的掌握，力要用得恰到好处，这样摊出来的饭糍干才会薄而均匀。一般控制在四分火，火力要稳，不能一时大一时小。糯米是富有粘性的谷物，火大了容易粘底焦黑，火小了当然也不行，会潮腻起丁，上好的饭糍干要干爽透白，薄而均匀。这是一个力气活，相当累人，大冬天摊饭糍干也会摊个大汗淋漓的。现在农村里灶头少了，很多人家便请客手做，市场上也有卖的，只是买来的风枵不是手工摊出来的，口味相去甚远。成品的风枵贮存起来比较方便，放进食品袋扎紧挂在阴凉通风处就行，可以吃到来年。
风枵可以干吃，香脆可口，也可冲泡喝，金边小瓷碗里放上几片，撒上白糖，沸水冲下去，犹如朵朵莲开，浮上水面，沿碗边流转，香气袅袅而上，钻鼻而来。抿下去，入口绵软滑溜，糯甜满舌腔。
糯米做成的风枵有消食开胃的功效，放上红糖鸡蛋一起冲泡可用于体虚产妇，小孩子发烧也可以喝上一碗热乎乎的风枵茶，因为锅巴有排*清肠的功效，对于胃弱的人，饭糍干起到保健作用。风枵茶甚至可以作为安全的减肥产品，享用美食之余还能瘦身，一举两得，锅巴刮油的力道可是不能小觑的。
风枵茶在民间有着很高的地位，就连清代乾隆皇帝下江南时也品尝过太湖边这一特色甜茶，连声称道。有坊间歌谣唱得好："洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻。看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。"围在一起喝风枵茶成了亲友邻里之间交流感情、和睦相处的重要内容，是一种风情浓郁、特色浓厚的民间习俗。
鳗鲡
七都盛产鳗鲡，其野生者被称为"太湖人参"。
鳗鲡，身体细长如蛇，最长者可达1米有余，前端圆柱形，自1后渐侧扁，尾部细小，背部呈灰黑色，腹部为灰白色或浅*色。
鳗鲡原产于海中，溯游到淡水里长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗成群结队自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长，而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊，有的甚至跋涉数千公里到达江河的上游。它们在江河湖泊中生长、发育，昼伏夜出，喜欢弱光、穴居，具有很强的溯水能力，其潜逃能力也很强。
鳗鲡常在夜间捕食，所食有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物1尸体，在它的食物中还能发现高等植物的碎屑。它的摄食强度及生长速度随水温升高而增强，一般以春、夏两季为最强。
鳗鱼生性好斗，有这么一个传说。古时候，渔民们出海捕鳗鱼，可回到岸边时鳗鱼几乎都死光了。但是有一个渔民，他的船和船上的各种捕鱼装备以及盛鱼的船舱与别人没有什么不同，可他的鳗鱼每次回来都是活蹦乱跳的。因此，他的鳗鱼卖的价钱要高过别人许多。没过几年，这个渔民就成了远近闻名的大富翁。这个人一直保守着这一秘密，直到身染重病不能出海捕鱼了，才告诉了他的儿子。原来，他在装鳗鱼的船舱里，放进一些鲶鱼。鳗鱼和鲶鱼生性好咬好斗，为了对付鲶鱼的攻击，鳗鱼也竭力反击。在战斗的状态中，鳗鱼求生的本能被充分调动起来，所以就活了下来。而没有放进鲶鱼的鳗鱼，之所以死去，是因为它们知道被捕住了，等待它们的只有死路一条，生的希望破灭了，所以在船舱里过不了多久就死掉了。渔民最后忠告他的儿子，要勇于挑战，只有在挑战中，生命才会充满生机和希望。
鳗鲡肉质细嫩，含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A含量特别高，具有相当高的营养价值。鳗鲡的吃法有清蒸鳗鲡、红烧鳗鲡，还有鳗鲡百叶包等。另外，鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药，其肉性味甘、平，有滋补强壮之效，李时珍认为："鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风"。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等症均有一定功效。
梅鲚鱼
因为尾叉部分尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，与太湖银鱼、白虾、白鱼齐称"太湖四宝"，也是太湖主要经济鱼类之一。七都地处太湖之滨，盛产此鱼。
梅鲚鱼在明朝就被作为贡品献给朝廷，在《万历野获编》中就有这样的记载："从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。"故梅鲚鱼又称"贡鱼"。
太湖一带出产的梅鲚鱼，小部分以鲜货供应市场，大部分晒成鱼干或加工成罐头，作为旅游休闲食品。太湖年产梅鲚鱼吨左右，每年8～10月是梅鲚旺汛，产量占全年80％左右。
梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵含有大量的钙质，是补脑和补骨髓的佳品，尤其适合青少年。梅鲚鱼被视为席上珍品，可红烧，也可将之置于小碗中，加作料在锅里清蒸食用。最佳的吃法是油炸，将此鱼洗净晾干，投入油锅炸，待鱼体呈淡棕色即可起锅，辅以调味品，食之酥脆清香而又鲜美，回味无穷，久食不腻不厌，是品酒、下饭的佳品。
鲃鱼
七都盛产鲃鱼。鲃鱼体侧扁或略呈圆筒形，体长三寸左右，小口大腹，细鳞、花背、白肚，肚皮上有小刺，身体涨大如球。鲃鱼营养丰富，富含蛋白质及多种微量元素，还具壮阳、和胃、温中补益之食疗功效，且肉质细嫩洁白，爽口有弹性，若烹调得法，其鲜美的程度比河豚鱼有过之而无不及。
箬塌鱼
东太湖地区有一种鱼，只生米爿，扁塌塌，形象活象粽箬（裹粽子用的箬叶），大家叫它“箬塌鱼”。这鱼为啥生得这样怪呢？其中有段孝子的故事。
传说在很久以前，东太湖边有线两个，娘种菜，儿樵柴，相依为命，苦度光阴。一年冬天，老娘突然病倒了，病势一天比一天厉害，儿子急得心都要碎啦。家里无钱，儿子只得瞒着娘，把贴身皮背褡送进当铺，用当回的碎银请医赎药。医生搭过脉以后，说：“0的病，是常受饥饿引起的虚症，只要好好调理，定能转安。”接着就提笔开了张药方，又补充道：“此方需用一条活鲤鱼，先煎药汤，后以药汤烧鱼汤服用便可。”
那时，正值隆冬季节，冰天雪地，河面全封冻了，哪里来活鲤鱼呢？儿子沿着河岸走来走去，实在想不出办法，一咬牙，脱光衣裳，就躺到河面的冰块上。顿时，全身冻得象筛糠，嘴唇发紫，四肢僵硬，话也说不出来了。他想：只要能治好娘的病，冻死也甘心！儿子的一片孝心终于感动了东海龙王，东海龙王立即差虾兵蟹将取来一条鲜蹦活跳的大鲤鱼，在儿了用体温熔出冰窟的当口，从洞口厾了上去。
儿子提了大鲤鱼，高高兴兴地回到家里，一剖为二，半条煎药熬汤，半条鲜血淋淋，用纸贴紧，挂在梁上。娘吃了鱼汤，病真的好啦，说：“儿啊，难得你有这样一片孝心，天寒地冻才有这大鲤鱼，如今娘的病全好了，剩下的半条，你快放回河里去吧。”儿子听了娘的话，点头答应：“娘说得对，我这就去放生。”
半条鲤鱼放回了河里，说来真怪，沾水就活啦！它眨眨瞍，氓扇尾巴，游进了鱼群，从此，这一半就添了一种象粽箬的怪鱼，人们照它的形状取了个名字，叫“箬塌鱼”。
熏青豆茶
自古僧人嗜茶，而俗人也是，僧俗两界，喜好不同，却也有相通之处。禅茶用于供佛、待客或是自饮、结缘，熏豆茶也是用来待客、自饮或是结缘。
禅茶讲究个清净心，无垢无染、无贪无嗔、无痴无恼、无怨无忧、无系无缚。有了清净心，则失意事来能治之以忍，快心事来能视之以淡，荣宠事来能置之以让，怨恨事来能安之以忍，烦乱事来能处之以静，忧悲事来能平之以稳……
熏豆茶却是热衷于轧闹猛，左邻右舍，七姑八姨聚在一起，家长里短，奇闻异事，大呼小叫，一惊一乍，民俗风情淳朴，乡土气息浓厚。
在七都一带，九十月间正是收获毛豆的季节。青毛豆的营养价值非常之高，其中含有的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，并且青豆里还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异*酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
熏青豆的历史可追溯至明清时期。据载，明代苏州的"盐豆"，就是用*豆淘净，再用盐水、调料煎煮，烘至汤干，再在火上焙干。到了清代，以嫩青豆用盐水煮后熏烘，应为早期熏青豆的制法。在七都一带，农家婆姨小姑大都会制作熏青豆。在水稻将熟之时，选取鲜嫩饱满、碧色返青、不能太老的毛豆，剥荚取肉。剥青豆时，一般三五老太围聚一起，一边劳作一边絮叨，聊聊家常，说说戏话，欢声笑语地忙乎着。剥好的豆粒要用清水冲洗，捞去浮在水面的豆衣薄膜，沥干。然后准备煮豆的柴火，考究点要用早春桑树上剪下称为"桑钉"的枝条。水煮青豆时，要掌握好时间，一般在青豆半熟之时放进适量盐和味精，然后滤干水分，倒进铁丝网筛里，用桑钉木柴烧成的炭火，慢慢熏，熏的过程中会有一阵阵的清香飘出来，这时手中不能闲着，要反复翻动，一直到青豆水分烘干发出"索索"声，这时的熏青豆已成型，颜色碧如翡翠。
熏好的青豆一如刚出生的婴儿，虽是满脸皱褶却透着鲜嫩。不怕烫的话，抓上几粒尝鲜，清香满齿颊，软中带韧，很有嚼劲，俗话来讲，味道鲜来打嘴也不放。青豆熏烤后，水分挥发，有了一定的防腐性，适于贮藏。旧时农家一般都放进自制的石灰窖中，现在放进密封罐居多，隔年都不会变质。闲时抓去一把当零嘴解解馋，来客人了放上"茶里果"一起冲泡，甚至当个下酒菜也不错。
泡熏青豆茶一般用白壳花边小瓷碗，熏青豆为主料，同时配有"茶里果"，诸如芝麻、橙皮、笋干和胡萝卜干等，茶叶只是少量，花花绿绿的一杯茶，茶色却是清透，一点不浑浊。小饮一口，咸中有甜，鲜里带香。
喝熏青豆茶不仅是一种民间消费习俗，还是一种具有相当影响的茶文化，传承这一民风民俗，对于促进和谐社会也有着一定的意义。
歌（太湖渔歌）
始传于明末清初，流传至今。主要分布在七都庙港地区的东太湖流域一带。它是近四百年来太湖渔民世世代代在长期的生产生活中创作积累而成的文化结晶，是渔民在劳动中创造出来的自编自唱的口头文艺作品，并经过渔民长时期的流传发展，内容朴实丰富，曲调优美流畅，具有较强的娱乐性。太湖渔歌形式活泼，内容积极向上，不仅为太湖渔民所喜爱，同时也为其他人民群众所喜欢。
渔歌形式多样，内容丰富。有：渔歌、太湖渔歌、男女对唱山歌、问答渔歌、情歌等形式。“啥个鱼白来啥个鱼黑，啥个鱼嘴上带苏苏，啥个鱼背上扛枪鼓，啥个鱼脚阔走江湖。我晓得白鱼白来黑鱼黑，桂鱼背上扛枪鼓，鲶鱼嘴上带苏苏，甲鱼脚阔走江湖……”，这首旋律优美悦耳动听的名为《啥个鱼白来啥个鱼黑》的问答渔歌就是渔民在长期的生产生活中积累所得。
太湖渔歌是“活态”的文化遗产，是吴歌中的一个支脉和吴江山歌的重要组成部分，是江南原生态民间文艺的一枝奇葩。同时，太湖渔民有他们的民间俗神信仰，故唱神歌，确实是地地道道的民族民间艺术遗产。
剧（木偶昆剧）
洪福木偶昆剧团源于七都镇吴越村姚氏创建的“公记保和堂”戏班，始建于清道光年间（-），流传至今已有一百多年历史，它是全国惟一的木偶唱昆曲的祖传戏班。
年，在地方文艺团体登记时，“公记保和堂”戏班正式更名为“吴江县洪福木偶昆剧团”。曾在江、浙、沪一带频繁演出。演出的剧目主要是昆剧传统戏，如《长生殿》、《蝴蝶梦》、《邯郸梦》、《游龙船》、《白兔记》、《白蛇传》等，还改编移植现代昆剧《白毛女》、《除四害》等剧目。原有演出剧目多出，以后逐渐减少，到了末代传人姚季生、姚五宝手里仅存出左右，且少有抄本。姚记“公记保和堂”在继承木偶、昆曲艺术特点的基础上，加于创新发展，是对木偶戏的一种创新改革，对昆曲的传播发挥了积极作用。
木偶昆曲表演时所用木偶约60公分高，重约3—4公斤，按生、旦、净、丑等角色，用木头雕刻制作配上服饰而成。剧团存有各种木偶戏人20多个，其中有一个小丑的木偶头像已有百余年历史，做工细致灵巧，线一牵动，眼、舌同时都能活动，妙趣横生。木偶的服饰按不同角色专门制作，生、旦、净、丑均为不同，根据剧情人物不同而缝制。
在舞台表演时，一面提着十多根线的木偶表演各种动作，一面配唱昆曲。表演者既要能唱又要会操作木偶，以线传情，通过木偶的表演来表达戏本的情节和人物的情感，要做到木偶演戏胜似人演，把动作表情融为一体,达到“双手提活生旦净丑千般态；一口唱妙喜怒哀乐百样声”，用缠绵婉转的昆曲配以惟妙惟肖的木偶表演，在舞台上将木偶与昆曲完美地结合在一起。
七都木偶昆曲是一门木偶演昆曲的独特的民间艺术，是昆曲的又一种表演形式，是昆曲艺术的一种延伸。昆曲是我国传统戏曲中最古老的剧种之一，源于吴语地区，历史悠久、流传甚广，被喻为“百戏之祖”。木偶演昆曲既是对昆曲艺术的创新、改革，也为昆曲的发展作出了一定的贡献。
一个小镇，见证春秋，横跨吴越。
太湖水望无边，浪打浪起乡愁。淼淼湖城吴王争，潇潇落木古今同。
地灵人杰文化荟，美食歌谣过桥来。不问七都今何在，古朴厚德正从容。
原创发力，接力给力。承蒙欣赏，敬请分享。
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