很多人都喜欢吃鱼，尤其是在湖北，千湖之省，湖泊众多，渔业资源丰富，因此淡水鱼在湖北人餐桌上的常客，平时我们常吃鲫鱼、草鱼、鲈鱼、黄骨鱼等，都好吃不贵，很实惠。今天给大家推荐是鲶鱼，相信很多人对它都很熟悉，鲶鱼肉质鲜美味，没有太多的小刺，适合老人孩子，更关键的是价格也不贵，因此深受人们的欢迎。
鲶鱼物美价廉，才10元1斤，营养丰富，富含优质蛋白极易被人体吸收，且还富含卵磷脂、人体必需氨基酸、钙、镁、铁等营养成分，能补充人体营养，还能健脑益智，解除人体疲乏而增添活力。鲶鱼是名贵的营养佳品，可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其它鱼类所不具备的，能强精壮骨和延年益寿。春天是生长黄金季，我常给孩子做这美味，健脑补钙猛长个还吸收好。
鲶鱼的吃法做法很多，蒸、炸、煮、焖、炖等，可制作出各种美味佳肴，非常受欢迎。鲶鱼相对其它鱼来说，腥味较大一些，因此更适合重口味来烹饪。而今天就来红烧鲶鱼，加人了大量的大蒜来帮助去腥增香，这样烧好的鲶鱼将本身的土腥味一扫而光，只剩下鲜和嫩，鱼皮吃起来QQ的，还有肉的香味，太美味了。三月这肉要常给孩子吃，10元1斤比猪肉便宜还营养，健脑增强抗病力，下面就来分享这道美味的做法吧。
原料：鲶鱼1条姜片3片蒜瓣1小蝶干红椒2个花椒1小勺高度白酒2勺酱油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将鲶鱼块平铺在锅中煎；3.双面煎至微黄后加入姜片、红辣椒和花椒进锅继续煎一下；4.烹入适量的高度白酒；5.烹入适量的酱油；6.加入适量的水，加盖焖煮6分钟；7.加入适量的盐调味，翻炒均匀；8.下入蒜粒，大火收汁即可；
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9.盛入盘中，撒上小葱末。
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小贴士：1.先将鲶鱼块平铺在锅中将其双面煎至金黄后，再加入姜片等大料和酱油等调味料汁；2.加入适量的水，加盖将鲶鱼焖煮至九成熟；3.加入盐调味，最后加入蒜粒大火收汁，注意翻动时要小心，避免将鱼块炒碎了。
