北京看白癜风哪里医院专业 http://baidianfeng.39.net/小编的家乡在长江边上，江阴之边……这里物产丰富，鱼米之乡！儿时在长江边上的钓鱼，我还钓到这种鱼，也在电视上看到过。这就是我们今天要说的，长江刀鱼，现在这种鱼动辄几千元一斤，如今，吃刀鱼已经是身份和地位的象征！小编也曾经土豪过……其实这种长江刀鱼，曾经也是是长江中最常见的鱼种之一，渔民一网上百斤，毫不夸张的说天天吃，家常便饭来吃。“在小编那时候吃刀鱼不是什么特别值得说的事，就跟你现在去菜市场买几条鲫鱼、鲶鱼回去做饭一样...”现在物以稀为贵，吃起来也变得珍贵起来。下面小编要告诉各位的，刀鱼也是有价值区别的，不是什么地方的刀鱼都值那个价格的！其实刀鱼分好几种海里的刀鱼不值钱，称“海刀”，这是很平常的鱼类，日本料理居酒屋里烤一条，几十块钱的那是秋刀鱼；然后稍好些的就是“湖刀”了，也就是湖里的刀鱼；这种鱼吃起来和其他淡水鱼区别不大，很多奸商拿这种鱼骗人！最后最好吃的则是“江刀”，也就是小编儿时经常吃的长江刀鱼，而且必须是野生的，长江的钓鱼在繁殖时期从近海口回游到长江。吃长江刀鱼最好的时候是春季最早的时鲜鱼。刀鱼最佳食用期是清明节时期！在每年的清明之前，刀鱼的骨头柔软如绵，清明一过，就硬如石头不堪再食。正宗的长江刀鱼肉嫩，刺多，又窄小，所以吃起来很有讲究，当然小编那会没现在讲究，农家做法一律清蒸！除了要细细把肉抿化在舌尖，刀鱼的鼻子更是和河豚的皮，并称为鲜中极品。本文由百家号〔快查〕编辑发布！欢迎朋友们文章下方评论，
