鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，隶属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，它堪称东北菜的经典。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混搭在一起，使鲶鱼鲜嫩可口，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味道。
酒饭皆宜，小心吃撑哈~
今日食材
鲶鱼1斤半~2斤，紫茄子1斤半;
今日辅料
姜片，大蒜，大料瓣，料酒，生抽，白糖，盐，豆油；
选配：五花肉片1两，柿子椒1个（绿色）；
准备工作
1、将鱼清理干净（去除喉骨，内脏，黑衣）后，用开水浇入鱼身后，（目的去除鱼身上的黏液）洗净备用；
2、茄子去蒂洗净，手撕成长条；
制作方法
1、热锅凉油，油热后放入大料瓣，待大料变褐色时放入五花肉片翻炒冒油时，放入大蒜瓣，姜片煸香；
2、此时，放入鲶鱼，添加3勺料酒，4勺生抽，一捏白糖，添汤（使其没过鱼身），烧开后调盐（根据个人口味），大火炖煮15分钟后放入茄子，柿子椒；
3、5分钟后翻下锅，大火再炖煮15分钟，此时鲶鱼已经炖煮半个小时，关火盛入盘中，鲶鱼炖茄子可就做好了；
伟诗心得
1、茄子蒂晒干后煮水洗冻疮处有很好的治疗效果；
2、切忌鱼的喉骨，腹中的黑衣与内脏一定要去除干净；
秋季是人体最好的进补时节！
固元膏·养生
美容养颜，补血补气。
调经安胎，增强机能。
强筋健骨，延缓衰老。
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长按
