很快将迎来甲辰龙年春节，千家万户必备的食材，肯定有“鱼”。过年吃鱼是国人骨子里的历史传承和文化坚守，还能滋养身体，更是图“年年有余”、“富贵余庆”、“鱼跃龙门”的兆头。
在沿海、沿江和沿湖区域，大人们不会做几个拿手的“鱼类主菜”，是要被嘲笑的。但奇怪的是，有一种鱼，日常分布广泛，市场不少见，古代曾经和甲鱼、鱼翅并列为“鱼中珍品”，但这些年仿佛被国人“遗忘”和“抛弃”了，它就是鲶鱼。
鲶鱼，又叫鲇鱼、塘角鱼、胡子鱼、土鲶等名称，全球分布广泛，以淡水鱼为主。无磷，嘴大，头大，肚子大，不容易捕捉，头部扁平，鳃两侧的鱼鳍坚硬尖利，鱼卵有毒不可食用。
鲶鱼有3个特点：
1、体型对比强烈，小的几十克，十几二十厘米，大的数百公斤，长度超过2米，不过巨型鲶鱼几乎分布在国外。
2、个性鲜明矛盾，鲶鱼夜间觅食，性情凶猛，力量较大，牙齿可紧咬食物后吞食，胆子却特别小。
3、属于鱼中珍品，《食经》、《名医别录》、《圣济总录》将其列为珍品，是达官贵人和皇宫的名菜补品，地位比鱼翅大，营养比甲鱼高。
中医认为，鲶鱼性平，微温，滑，无毒，味甘咸，归脾经、胃经、肾经，其功效多见于5个：
1、全身除去内脏后可入药，滋阴、开胃、延寿、益脾。
2、鱼肉可利尿、补虚、催乳，适合老人、产妇，因为鱼刺较少，肉质鲜嫩，很适合幼童食用。
3、鱼骨可熬汤，或晒干磨成粉末，可利小便，益肾精，促生育。
4、鱼头配豆腐，可壮骨强筋，补虚开胃。
5、鱼皮可养肤，促进伤口愈合。
在美食谱上，红烧鲶鱼、麻辣、清蒸、蒜香等做法，已成为一些地方招牌菜，东北地区有句俗语：鲶鱼炖茄子，撑坏老头子。
不过，鲶鱼虽然过去很受看重，但现在不少人对它顾虑重重，已从不少食材清单里“移除”。古代是“鱼中珍品”，如今成为“鱼中弃品”，大多有3个原因：
一是担心“无鳞鱼勾暗病”的说法。有的医书认为无鳞鱼是“发物”，食用可引起旧疾、暗病，对健康不利。
二是现代人发现鲶鱼生活环境脏污，在臭水沟、化粪池、下水道也能生存，以腐烂食物甚至粪便为食。
三是水体污染带来重金属问题，鲶鱼在恶劣环境也能存活，寿命超过20年，成为重金属“收纳袋”。
实际上，有的说法是站不住脚的，如把鲶鱼列为发物，“勾暗病”的说法，在水体污染较重的地方，不仅鲶鱼，其它鱼类一样不能吃，所以在水质合格地方养殖和捕捉的鲶鱼，还是可以放心食用的。
现代研究表明，鲶鱼肉含有较多蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂等物质和钙、磷、铁、锌、碘等微量元素，食用后人体吸收利用率很高，正如古代医书所载，确是“鱼中珍品”。
经常吃鲶鱼，直接的功效有4个：
1、提高免疫力，主要是蛋白质能被人体大量高效吸收，成为免疫力可靠帮手。
2、利于术后康复和催乳，术后病人体虚，鲶鱼的肉质可补充人体所需营养，对产妇下乳也有帮助。
3、对大脑发育有帮助，主要是卵磷脂、蛋白质、锌的含量较高，有利于大脑吸收利用。
4、强筋壮骨，鲶鱼的钙含量较高，对中老年人骨质疏松问题有弥补作用。
不过，鲶鱼虽好，也有3种人不宜吃：
一个是脾胃虚寒已久的人，吃鲶鱼会形成积滞，不利于病情缓解。
#2月图文动态激励计划#一个是阴虚火旺的人，以及痔疮发作的人，不宜食用。
一个是肝炎病人不能吃，会加重病情。
鲶鱼肉的土腥味较重，一般与姜葱、紫苏等同用，清除腥味，还能与鸡蛋、豆腐、海菜、土豆等一起做菜，注意充分煮熟，注意鲶鱼不要与牛肉、荆芥、何首乌等一起吃。
总之，鲶鱼正确食用，是大有补益的，但不能吃的情形，一定要管住嘴。