鲶鱼和梭边鱼的区别有：产地不同、种类不同、外观不同、口感不同。
产地不同。梭边鱼的产地是北美洲境内，而鲶鱼在世界各地都有分布。
种类不同。它们都属于形目，但是不属于一个科，鲶鱼属于蛇科，梭边鱼属于科，因为不属于一个科，所以不是一种鱼。梭边鱼属于北美洲主要的鱼品种，学名叫钳鱼。鲶鱼属于本地鱼。
外观不同。鲶鱼表面有很多的黏液，嘴巴周围有4-6根鳍条；而梭边鱼虽然和鲶鱼很像，但是梭边鱼头小尾长，尾巴比鱼长。八根胡须，颜色比鲶鱼黑，皮肤很脏，头部只有骨头。
口感不同。梭边鱼和鲶鱼的营养价值都很高，不过它们吃起来口感还是有区别的。梭边鱼肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓。鲶鱼肉质细嫩、刺少、美味浓郁。
梭边鱼实际上是鲶鱼的一种，梭边鱼是北美洲主要的鲶鱼品种。梭边鱼外形像鲶鱼，扁头大嘴，无鳞独刺，通身漆黑，味道鲜美，营养丰富。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳鱼”。梭边鱼和鲶鱼虽然都属于鲶形目，但是不属于一个科，鲶鱼属于鲶科，梭边属于鮰科，因为不属于一个科，所以不是一种鱼。梭边属于北美洲主要的鲶鱼品种，学名叫钳鱼。鲶鱼属于本地鲶鱼。
鲶鱼和梭边鱼都是鱼类的名称，它们的外形十分接近。事实上，二者也的确有非常密切的关系，梭边鱼属于鲶鱼的一种，专门指生活在北美洲地区的鲶鱼。但是，虽然二者具有密切关系，但并不代表二者是完全一样的，二者中包含的品种是不同的，鲶鱼中包含的品种更多，而梭边鱼指的仅仅只是鲶鱼中的一类而已。
鲶鱼介绍
鲶鱼又称鲇鱼、河鲶、四须鲶等，为食肉性大型淡水鱼类。广布于辽河、黑龙江、长江、黄河等水域。鲶鱼属底层凶猛鱼类，贪食易长，最大个体达到40千克以上。鲶鱼喜欢昼伏夜出，相当一部分时间潜在深水或呆在洞中，特别是春天过后，随着气温的不断升高，为避免阳光的暴晒，昼伏夜出的习性更为明显。
梭边鱼介绍：
梭边鱼一般是指斑点叉尾鮰，别称沟鲶、钳鱼、黔鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鮰科、真鮰属淡水鱼类，原产于北美洲，我国年由湖北省水产科学研究所引进，年自繁成功，现已成为我国重要的淡水养殖品种。
梭边鱼在水产中的名气很大，是大型的淡水鲶科鱼类，原产于美国密西西比河，在我国主要分布于辽河、淮河、长江、闽江至珠江等流域。具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点，受到很多人的喜爱。