咸海鲶鱼和花生米一起炖着吃不但美味而且很下饭呢，炎热的夏季里食欲不振如果来上这样的一道菜一定很开胃呢。用料主料咸鱼克花生仁(生)克辅料花生油15毫升葱20克醋10毫升
酱油15毫升八角少量姜10克蒜10克咸海鲶鱼炖花生米的做法1.准备食材：花生米提前用水泡一会2.热锅放油，放入葱、姜、八角和蒜爆香3.放入咸鱼，两面煎一会4.放入醋
5.放入酱油6.放入花生米7.翻炒几下8.放入水9.炖至汤汁浓稠即可烹饪技巧咸海鲶鱼如果腌制的咸就用水泡一会，我腌制的不咸就没有泡。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。
以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。变质咸鱼判别法若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。
因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，
这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。鲶鱼营养丰富，每克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。