醋是生活中必不可少的调味品
可超市里醋的品种那么多
是不是挑花了眼？
四种醋你分得清吗
陈醋
陈醋是常见的食用醋，其中以山西老陈醋最为出名。它以高粱、大麦、豌豆等谷物为主要原料，口感具有“香、酸、绵、长”的独特风格，颜色通常为深褐色。
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从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，常用于突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼、红烧肉等。老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
陈醋中有川芎嗪成分，可以降血压、保护心脏。放置的年限越长，川芎嗪含量就会上升。
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香醋
香醋，最有名的是镇江香醋，以糯米为原料。其口感酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜，愈存愈香，色泽呈棕红或褐色。
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因为怕热反应破坏其香浓，一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。
因为味道微甜，香醋和小笼包是绝配。在大闸蟹上市的季节，食蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。
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白醋
白醋的成分比较简单，用糯米或大米发酵成酒精，再用这种酒精发酵成醋酸。液体透明，酸味柔和，清香酸甜。一般来说，这几种醋中白醋的营养最差。
白醋经常用于一些色泽漂亮、不需要上色的菜肴，如松鼠鱼；或者有柠檬口味的菜肴，如香柠鲈鱼。
烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让食物中的钙更容易被人体吸收。
凉拌菜、腌制泡菜或者部分西餐也需要用到白醋。
米醋
米醋，是以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，醋味不烈。最有名的是玫瑰米醋。优质的米醋为透明的淡红色，味道酸甜。
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米醋适合烹调酸酸甜甜的菜肴，常与白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜。
学习了这么多
下次去超市
不要再只买一种醋啦
内容来源乐活记据说在看的各位都是仙女！