鲶鱼炖豆腐可是一道最正宗的东北菜了，也是鲶鱼最家常的一种做法，上一期鹏九跑腿小编就说了鲶鱼最佳做法是炖和蒸，今天鹏九跑腿为大家带来的就是鲶鱼炖的最佳做法。鲶鱼的滑嫩小刺，豆腐的软嫩入味，吸足了汤汁，是很适合老人和孩子食用的，最主要的是做法也不难哦。
我们需要的材料有：鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽等调味料。
1、将鲶鱼洗净，放入开水中烫一下，去除表面的粘膜后切成大小适中的块状。
2、用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟.
3、将豆腐切成块，用开水烫一下，捞出后放入冷水中备用。
4、姜切片，辣椒切段，八角掰碎，葱切段备用。
5、将豆腐从冷水中捞出，沥干水分。
6、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒炒香。
7、炒香后放入鲶鱼，这里不要用锅铲翻动鱼，最好的方法是晃动锅，防止将鱼肉弄散。
8、等鲶鱼炒均匀后，放入豆腐再稍微煎一下。
9、倒入黄酒、生抽、老抽，一起大火烧开。
10、再转小火烧20分钟后加入适量的盐。
11、大火收汁，出锅前可以放少许的鸡精提味。再撒点香菜就可以出锅啦！
在这里，鹏九跑腿小编提示您：鲶鱼不宜与牛羊油、野猪肉、野鸡肉等同食。这道东北菜很适合身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者食用。因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾肺虚寒、经常腹泻便溏者忌食。