一提起东北，很多人的第一反应就是东北人豪爽，也正是因为东北人豪爽的性格，所以很难做出像南方那样精致的菜品，东北人喜欢乱炖，一锅就那样乱炖，简单直接、大气十足，可以淋漓尽致的展现出东北人的不拐弯抹角的性格。今天我就给大家介绍一下东北有名的四大炖菜吧。东北最有名的“四大炖菜”每道菜都是经典，网友：老板还有米饭吗
第一炖是猪肉炖粉条，猪肉炖粉条是东北第一炖，是大块的猪肉和东北粉条、明白菜放在一起炖的，富有特色的东北地区风味佳肴，深受南北方人的喜爱，吃的时候搭配上米饭来吃，味道真的是让人回味无穷。
第二道炖是小鸡炖蘑菇，有的人说小鸡炖蘑菇，才是东北四大炖之首，是东北炖菜中最高档的，通常使用干蘑菇、鸡肉和粉丝一同炖制而成，而所谓的小鸡，其实就是乡下的笨鸡，由于笨鸡是吃五谷杂粮和虫子长大的，所以吃起来味醇香浓，蘑菇则是榛菇，越炖越香，鸡肉鲜嫩并且营养价值很高。
第三道炖是鲶鱼炖茄子，对于这道菜，东北有一句话叫做“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子,从这句话就可以看出这道菜是多么的美味，用新鲜的鲶鱼，和茄子在一起炖制，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素搭配可以说是相得益彰。
东北的第四炖就是酸菜炖白肉了，酸菜炖白肉和酸菜白肉炖血肠，都是东北的杀猪菜，是东北每年接近年关杀猪的时候吃的一种炖菜，酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽可以说是微黄透亮，白肉则是带皮的五花肉，做血肠的时候要用新鲜的猪血，把猪血加入葱花和盐灌进肠衣就可以了。
东北的炖菜有特别丰富的营养，因为东北采用了一种长时间的烧煮办法，使食物特别的软糯，对于一些牙齿不好的老人来说，炖菜特别的容易下咽，由于炖菜是在密封的环境里烹煮的，大大地保留了食物的营养。我是浅浅，每天都会按时分享美食小知识，喜欢就