中国的饮食文化博大精深，源远流长，而中国人爱吃鱼，不仅仅因为鱼肉营养价值高、味道鲜美，而且鱼同“余”谐音，寓意生活满足，财富好运，年年有余，而鲶鱼肉质细腻，味道也非常鲜美，营养价值又高，一直以来都是人们追捧的肉食鱼类，不过你发现没有？现在越来越多的人不吃鲶鱼了，这到底是为什么呢？
鲶鱼长期受到国民的追捧，所以价格也高，这就让很多不法商贩看到了商机，养殖量剧增，不过这个养殖的速生品种，肉质要差一个很大的档次。而且真正的鲶鱼被大多数人嫌弃的元凶是埃及塘鲺，这东西长的有点像鲶鱼，但和我们土生土长的胡子鲶完全不是一个概念。
我们本地的胡子鲶对水质要求较高，以肉食为主，是凶猛的攻击型鱼类，而埃及塘鲺基本上属于杂食，甚至食腐，对水质没有什么要求，在严重缺氧的富营养化水塘里面也照样生存。而且因为生活环境差，被很多人厌恶，很多人不吃它，但是它长的太像本地胡子鲶了，很多人把两种鱼类相提并论，所以很多人也分不清两种鱼。
埃及塘鲺的臭名也严重影响了人们对鲶鱼的传统认识，慢慢地大多数人都以为市面上卖的鲶鱼都是臭水沟之类的地方养殖出来的，所以都认为鲶鱼比较“脏”，其实这种想法是错误的。因为大规模养殖鲶鱼，通常需要用科学的办法养殖，水质就是关键，还是非常安全的。