导语：一说到鱼汤，大家脑海中第一个想到的词就是“鲜美”。中国汉字中鲜就是由鱼和羊组成的，可见“鲜”这个形容词就是来源于鱼。可是很多朋友都说鱼汤好喝不好做。
不知道怎么做鱼汤？小编今天就分享两道鱼汤——煲山斑鱼汤和白鱼过江汤的做法，小本本拿出来，学会煲这两道鲜美的鱼汤，你也是一个大家称赞的大厨。
鱼汤鲜美，大家都喜欢喝。煲山斑鱼汤
准备食材配料：
山斑鱼克，红枣6个，正菜10克，水发直菇10克，豆腐克，油菜10克，火腿片25克，瘦猪肉片25克，猪油40克，花生油40克，酱油30克，水淀粉5克，味精5克，白糖5克，细盐10克，姜20克，葱丝8克，料酒25克，胡椒面2克，清汤1克。
6枚大枣山斑鱼的名称很多，各地的叫法都不一样，长得有点像大家熟悉的鲶鱼。山斑鱼算得上是在淡水鱼中营养价值非常高的那种，在我国南方地区以及包括东南亚一带被广为推崇。人们甚至称它为补中极品。
具体烹饪做法：
(一)山斑鱼刮鳞去除鳃，从鳃处挖出内脏，将鱼洗净。
(二)汤锅置火上，放入猪油烧热，下入姜煸炒片刻。然后烹入料酒，放清汤、山斑鱼、红枣、正菜煮1小时。将鱼捞出，放进汤碗内撒上葱丝，淋入香油和酱油。
(三)豆腐切块，肉片用水淀粉拌匀，然后与油菜、草菇分别下汤锅，然后再加入猪油汆熟捞出，投入鱼汤锅内，加入细盐、白糖、味精、胡椒面。待汤烧开，盛入大汤碗内，放上火腿片同鱼一起上桌。
山斑鱼汤山斑鱼汤是广东地区人们最喜欢喝的一种鱼汤，他们最看重是它的滋补作用，认为能补血补气，身体虚弱的人经常喝山斑鱼汤能强体健身，据说还能让脑细胞更灵活，提高人的记忆力。这道汤的特点就是汤色白亮、鱼肉鲜嫩，是一道上好的滋补汤水。
白鱼过江汤
准备食材配料：
白鱼1条(克)，海带50克，木耳10克，姜片2克，葱末、姜末各10克，料酒40克，味精2克，细盐4克，香油10克，猪油75克。
海带有一点很有意思的提示要说：白鱼汤是指用白鱼做的汤，而不是指所有颜色发白的鱼汤。可能白鱼这种鱼大家没怎么听说过，它是我国特有的淡水鱼鱼种，主要分布在江南太湖一带。北方水域偶尔也会有白鱼，但是数量不多，不常能看见。
白鱼属于鲤鱼科的，但是长得跟鲤鱼不像，倒是和鲢鱼有点相像。最大的白鱼可以长到20斤。以前是都是野生的品种，以前我们能买到的白鱼都是野生的，最近几年才有人工成功养殖的白鱼。
白鱼具体烹饪做法：
(一)将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。木耳用温水泡透洗净。海带用凉水泡透切成丝。
(二)汤锅量旺火上，放入猪油烧热，下葱姜末炝锅，炒出香味后加水、姜片。然后放入白鱼，烧开后移至微火煮10分钟，加料酒、细盐、海带丝、木耳再煮5分钟，撤去浮沫，捞出姜片，起锅盛入汤碗内淋入香油即成。
这一道白鱼汤的特点就是鱼肉肉质细腻滑嫩，没有一般淡水鱼的那种腥味。汤味鲜美异常，汤色雪白诱人，再加上海带的脆嫩，口感更好。
今天小编给大家推荐的这两道鱼汤，都是用淡水鱼加工烹饪而成。和海水鱼比起来，淡水鱼相对起来更适合做鱼汤。大家都知道鱼汤的滋补作用，小编就在这里，就不多做介绍了。希望今天介绍的这两道鱼汤，能帮助到大家。
结语：学会做这两道汤品靓丽、味道鲜美的鱼汤，在你的家人、朋友面前展一展身手，你保准是大家竖大拇指夸赞的大厨。