今天要给大家介绍的这道食材，其实有一个挺萌萌哒的名字，叫做‘胖头鱼’，哈哈，是不是很可爱呢？不过也可能是因为这种鱼的头比较大比较胖吧，其实胖头鱼，其实胖头鱼还有个学名呢，叫做‘海鲶鱼’，海鲶鱼的夜店就是鱼头大，眼睛小，而且还有一个‘特异功能’，吸盘，能固定身体与石块之上，是不是很厉害呢。海鲶鱼是海鱼的一种，不仅肉质非常鲜嫩，而且最主要的，刺少，最适合的烹饪方式是煎炸或者是炖汤。
当然海鲶鱼的营养也是大家不可小觑的，海鲶鱼还是一道滋补类的食材，营养价值丝毫不输鱼翅和甲鱼了，海鲶鱼的肉质中不仅含有丰富的蛋白质，而且还有多重矿物质和微量元素，非常适合营养不良或者产后恢复，大病初愈或者是骨骼增长的人食用，最主要的是便宜，人人都能吃吃得起的一道滋补类佳品！
一直以来和许多人一样，对鱼肉都是又爱又怕，爱的是那千百种惹味的烹制美食，怕的却是那藏于肉质纹理间隙的白色小暗刺，唯恐一个不小心就会卡在嗓子眼儿，那可真得难受、担惊受怕好一会儿了~但是胖头鱼就不会，因为胖头鱼的鱼刺非常的少，而且肉质肥美，价位不像平常的鱼价位那么贵，市场价一般都在10元左右，而且还是稍大一点的胖头鱼才是这个价，最主要的是这个胖头鱼的做法完全是凭着感觉DIY的一道汤，没有循规蹈矩，没有讲求什么章法，只是就着下意识的细节把控，历经时间的炖煮，煲了这道胖头鱼豆腐汤，竟然出奇地鲜美可口，加上奶炖小方的浓浓奶香味儿，更为整道汤锦上添花。接下来就教大家怎么具体操作吧！
准备适量的豆腐，胡萝卜，豆腐切块，胡萝卜切丁，胖头鱼片出鱼脊椎两侧的肉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、姜蒜末按比例调制成腌制汁，将片好的鱼片斜片成厚度均匀的小薄片~将片好的鱼肉片入酱汁腌制20分钟~热锅入油少许，煸香葱姜蒜花椒八角~倒入腌制好的鱼片进行颠勺加热~中火翻炒至6成熟~
加入切好的胡萝卜、豆腐丁继续颠勺翻炒3分钟，关火~将炒好的食材倒入备好的砂锅中~加入温水ml,山楂、枸杞，开小火开始慢炖~小火慢炖15分钟，不用怕溢出来哦，15分钟后加入4块好侍奶炖小方，轻轻搅动下，继续盖盖炖煮~再炖10分钟即可关火起锅~味道超级鲜美香浓的鱼汤新鲜出锅，好侍奶炖小方的浓浓奶香味为鲜鱼汤更添浓郁新滋味，简直棒极了！