据说正宗的朝鲜冷面里面，必不可少的原料就是榆树皮粉，而吃榆树钱也曾经是人们的美好回忆，但秦汉时期边关种榆树，肯定不只是为了吃那么简单。
榆树是一种生长在我国东北、华北、西北及西南各地的落叶乔木，最高能长到25米，胸径1米。秦汉时期，之所以在边关种榆树，是因为榆树可以在有效拦截匈奴骑兵的同时，起到绿化等重要作用。
那说到这里，大家有可能会问，其它树木就不能拦截匈奴、绿化环境了吗？下面，我们就说一下，榆树与其它树木相比的独特优势：
第一，榆树成活率很高榆树适应能力强，耐旱耐寒耐贫瘠，不挑土壤，根系发达，扎根快并且深，它不但生长速度快，寿命也非常长。
并且枝杈纵横交错，种上的小树，几年就之后就能生长成一道天然屏障——榆树墙，能阻碍匈奴骑兵的入侵。
在古代北部边关地区寒冷且干旱少雨，风力还大，因此很多树木并不适合在那里生存，榆树的耐寒、耐旱、成活率高等优势，就显现出来了。
第二，榆树浑身都是宝很多人都吃过榆树的种子——榆树钱，而不只榆树钱能吃，榆树身上的其它地方也都能吃，比如榆树叶就是不错的畜牧饲料，战争之时，榆树叶可以喂马。
榆树皮也很有营养，不但能填饱肚子还容易消化。在古代饥荒年代，它是可以充当“救命粮”的角色，救活过无数流离失所的百姓。战争年代，有时候军粮供应不上了，榆树皮也可以充当军粮救活官兵。
现代科技发达了，榆树皮已经能磨成粉了，当今社会人们细粮吃腻了，很多人都喜欢吃粗粮，榆树皮就是一个很好的粗粮搭配。
因为榆树皮不但没有酸辣苦涩等异味，而且还质感顺滑很有营养，它的滑溜就像鲶鱼的粘液一样，这一特性在食物组合中作用非常大。
粗粮，也就是五谷杂粮，一般磨成粉才能做成食物，而多种谷物粉掺杂在一起，在实际操作中会出现干糙不粘合、不容易成团成型的现象。
比如，高粱面、玉米面、豆面和在一起时，就比较散不容易擀成片，也无法包成饺子包子，有了榆树皮粉就可以把各种面粉紧密团结在一起，做成各种粗粮美食，比如，文章开头提到的冷面。
第三，榆树的寿命长榆树能成活上百年甚至上千年，大片的榆树林遮阳蔽日，战争时期千军万马隐藏其中，很难被发现的，是非常好的一道天然屏障。
第四，榆树的药用价值很高榆树的果实（榆钱）、树皮、叶、根还可以做为药材入药。比如，榆钱有安神健脾，在治疗神经衰弱，失眠，食欲不振等方面有很好的疗效。
最关键的是榆树内皮，可用于外伤止血，治疗骨折。在战争时期，最缺的就是药材，如果有榆树，士兵们病了、伤了可以就地取材。
第五，榆树枝干可以做防御工事榆树枝皮纤维坚韧，可以制成绳索等物品，而榆树的树干质地坚硬，因此在边关要塞，还可以用榆树的枝干做防御工事。
总结秦汉时期，北方匈奴的骑兵非常厉害，为了防止骑兵大举入侵，当时人们才在边关要塞种树，而榆树由于上面我们说的独特优势，就被选择种在边关要塞了。
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