有些美食，错过了一季就得等一年，比如状元的“王鱼”。
“王鱼”是龙湾人对海鲶鱼的俗称。在龙湾区的状元街道，“王鱼粉干”是远近闻名的美食，已有数十年的历史。
据说“王鱼”不仅有滋补身体的功效，还因为状元一带独特的烧法，吸引众多的食客来这里品尝美味。
王鱼主要栖息在海底，每年谷雨时节从大海洄游到温州瓯江口（七里港—状元一带）水域产卵，八月左右再游回深海。
有人说王鱼还叫八须鱼，八须，顾名思义，是有八根须，但据店里的老板介绍，王鱼嘴巴边的须是有毒，人的手若被戳到，就会红肿起来。但王鱼嘴巴边只有六根须，想必是加上边上的两根须，合起来是八须吧。
近日我们几位旅游体验师来到状元，在龙湾文广旅体局的工作人员带队下，走访了状元有名的几家王鱼烹饪店。
在状元张智王鱼楼，我们还观看了王鱼是如何宰杀的。
所以我看到宰鱼的师傅先戴上一双很厚的线手套，再拿起鱼来。看着宰鱼的师傅熟练地剁掉鱼身上的鳍，拿剪刀从鱼口剪到鱼肚子里，把鱼里面的腮等挖出来，看到所宰的王鱼竟然有很多的鱼卵，王鱼卵是淡黄色的，有珍珠大小，师傅说这鱼卵子是营养价值最高的滋补品。师傅把宰好的王鱼冲洗后，第一道工序完了。
第二道工序是宰好的鱼被送到厨房里，被改刀的师傅剁成了大小均匀的块状，然后转到炉台厨师那里，进行第三道工序烹煮。
只见厨师麻利地先把剁掉的鱼块冲洗一次，然后放入许多的调料和葱姜蒜和土豆，细数一下案板上的佐料，有十几样。我发现厨师最后开了一罐啤酒，倒进了正在腌制的王鱼中，这肯定是一道秘诀，因为啤酒有去腥的作用。
第四道工序是在高压锅里煮十几分钟后，加入已经烧熟的粉干，再在锅里开盖一起煮3-5分钟，这样嫩滑又鲜美的一锅王鱼，倒入不锈钢的脸盆里，整脸盆地端出来。
在张智王鱼楼看完了“王鱼粉干”烹饪的整个过程，我们又走访了当地其他几家著名的王鱼店：阿滔王鱼店、金溢食府、懒岳平王鱼店。
走累了，歇歇脚，在懒岳平王鱼店，我们就坐下来吃起了王鱼。吃王鱼得趁热吃，因为热气腾腾的王鱼味更浓，汤更鲜。因粉干是放在王鱼汤里煮过的，特别好吃特别Q，平时不喜欢吃粉干的我，一下子吃了两碗粉干。鱼肉鲜美、粉干Q弹，土豆香糯，一大盆的王鱼吃得大家满嘴是油，大呼畅快。
如今，“王鱼粉干”已成为状元独有的一个美食品牌。每年的三月至六月是吃“王鱼”的好时机，想吃的就快去状元尝个“鲜”吧。