灵马鲶鱼，是广西壮族自治区武鸣区灵马镇的一道本土佳肴，也是南百公路线上名菜，是从小镇里扬名的“公路美食”。正宗的“灵马鲶鱼”制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，豆腐焖鲶鱼就是其最为特色的做法。
豆腐焖鲶鱼
豆腐焖鲶鱼的由来，还得从一个家庭故事讲起，相传在灵马街上住了一户姓朱的贫苦人家，一日，父亲从田间捉回了一条野生鲶鱼，想着给家人做一顿丰盛的晚餐，可是，看着七个儿女，一条鱼根本不够吃。恰巧，母亲刚好从邻居家端回一盘豆腐，父亲灵机一动，就用豆腐和鲶鱼一起焖，没想到，这一滥竽充数的举动不仅没有毁了这道菜，反而成就了另一番美味。
鲶鱼刺少肉多，质地鲜嫩，而豆腐同样是嫩滑的口感，两者一起焖煮，相辅相成，豆腐因为吸进了鲶鱼鲜香的滋味，变得异常可口，鲜甜。从此，这道菜成了朱家宴请宾客的佳肴。
豆腐焖鲶鱼到了80年代初，已成家的三位儿子在南宁至百色的过境公路边开设了第一家灵马鲶鱼饭店。随后的几十年里，众多灵马鲶鱼饭店出现在过境公路边和城市里，在众多司机的宣传下，灵马鲶鱼香名远播，驰名八桂，成了一道从公路边扬名的美食。
做豆腐焖鲶鱼，要选用没有污染的大河或大水库里的野生鲶鱼，豆腐要用本地土黄豆制作，这样的豆腐有韧性。把豆腐和鲶鱼用小火煎到金黄后，再放入番茄生姜等配料，加大火焖。柴火灶焖煮出来的鲶鱼豆腐，才更地道。
食用价值
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼营养丰富，每克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
豆腐鲜、鲶鱼嫩、肥而不腻、滑而不融、色味迷人，哪天驾车路过南百公路线，不妨停下来，试试这道公路美食吧。