华舆讯 据维城报道
明天就是平安夜了
在西方国家
这一天意味着一家人团聚
度过一年中最重要的节日
那过节总得需要一些仪式感
而食物总能与仪式感紧密连接在一起
一桌丰盛的圣诞大餐肯定必不可少
你的圣诞大餐菜单出炉了吗？
今天小编就带大家看看
奥地利人圣诞餐桌上最爱的食物是什么
说起圣诞大餐，大家的第一个反应肯定是火鸡，但这个在奥地利可不是大家的最爱。据IMAS的一项研究调查表明：鲤鱼（Karpfen）居然成为了奥地利人最受欢迎的圣诞节佳肴。尤其在维也纳，鱼的食用频率高于奥地利的平均水平。在萨尔茨堡，则是香肠汤。布尔根兰州，烤鹅和清炖牛肉的食用频率更高。
是不是很意外？
反正在小编认识的奥地利朋友中
几乎没有喜欢吃鱼的
或许他们出于餐桌礼仪
也很不善于吐刺
那么，你能想象
他们在平安夜的餐桌上
手握刀叉剔鱼刺的画面吗....
其实，几个世纪以来，欧洲中东部的很多家庭，都保留着在平安夜吃鱼的传统习俗。在奥地利、捷克、波兰、克罗地亚等国家，鲤鱼都是圣诞晚餐上不可或缺的一道硬菜。
为何偏爱鲤鱼
其实像奥地利这样的内陆国家，旧时受限于保鲜手段，海鱼本来就很少，可供选择的淡水鱼也不多，也就鳟鱼、河鲈、鲶鱼和鲤鱼这些。最重要的是，鲤鱼的生命力极其顽强，适合在水池中大量饲养，加之身形肥硕、圆润。并且它对人身体的益处多多，经常吃鲤鱼也会让人变得更聪明哦！那自然就成了节日大餐的首选。
鲤鱼烹饪方法
欧洲人烹饪鲤鱼的方式比较简单，最常见的做法就是炸鲤鱼和煎鲤鱼，奥地利人集维也纳炸猪排之精髓，将鲤鱼厚切成马蹄形，稍加腌制后裹上面包糠下锅油炸至酥脆；或将鱼肉片成厚薄适当的鱼排，用杏仁油煎至金黄焦香，配柠檬汁一起入口。整条烤鲤鱼似乎更能彰显节日晚宴的庄重，烤盘里用土豆、胡萝卜、洋葱打底，烤制中途淋上的蔬菜汤或是高汤，能为烤鲤鱼提色增香不少；除此之外，鲤鱼先煎熟，再配上黄油酱、柠檬等香料做成的煮鲤鱼，也是比较常见的一种做法。
在奥地利如何购买鲤鱼
圣诞节前夕，许多奥地利人将鲤鱼或其他淡水鱼带到餐桌上。但在奥地利，鱼是一种稀有品种，对于淡水鱼，奥地利只能满足大约30％的国内需求。奥地利环保绿色和平组织在圣诞节假期检查了奥地利各大超市里的鱼类供应。他们建议大家还是选择购买有机鲤鱼。目前，有机鲤鱼只能从Merkur、Interspar、Billa一些分店订购。
其实鲤鱼对大多数人来说绝非美味
欧洲人原本就很少吃淡水鱼
何况是刺多又带腥味的鲤鱼
而且用刀叉吃鲤鱼更是挑战
人们一般在圣诞才会吃它
在奥地利还有很多其他圣诞大餐的选择
那就接着往下看吧
清炖牛肉Tafelspitz
在布尔根兰州，清炖牛肉成为了最受欢迎的圣诞美食。这道奥地利国菜一直以来不仅深受老百姓的欢迎，也是奥地利皇室最爱的美味佳肴。蔬菜高汤清炖牛肉，配上炒土豆和萝卜是这道菜最经典的呈现。
香肠汤Würstelsuppe
在萨尔茨堡的圣诞餐桌上，人们的首选就是香肠汤。用牛肉煮的汤加上切成小块儿的法兰克福香肠。在寒冷的圣诞夜喝上一口热腾腾的香肠汤，整个人都变得暖洋洋的。
奶酪火锅FondueRaclette
除此之外他们在圣诞夜还会吃火锅（Fondue）或者奶酪土豆（Raclette）不过他们的火锅可不是咱们的红油麻辣锅，是有点瑞士风格的奶酪火锅。它闻起来很臭，但入口还是很香的，必须配着面包才能涮出感觉。平安夜，一家人围坐在奶黄色的火锅旁，锅里咕嘟着奶油，不断散发着奶香，这般的惬意....
说了这么多的圣诞大餐
有没有一款喜欢的呢
快点去准备你的圣诞大餐吧
以美食的名义
去拥抱你的平安夜
最后，小编在这里祝大家
FrohlicheWeihnachten
（原标题：奥地利人的圣诞主菜居然是这个稀有品种？）
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来源：维城