先普及一下大兴安岭的冷水鱼主要种类，大兴安岭的冷水鱼有很多种，最有名的要数细鳞鱼了，它肉质细嫩、脂肪含量高、主要生活在水流湍急、水质清澈的深水区，鲶鱼对水质要求不高，鲶鱼炖茄子家喻户晓、众人皆知。柳根儿鱼喜欢群体活动、炸柳根儿、柳根儿鱼酱是林区一道名菜，滑子鱼是白鱼,唇薄,无角质边缘,背脊无硬刺,味道鲜美，入口即化。
在这里就不一一表述捕鱼的往事了，现在禁渔禁猎了，过去那是为了生存，现在只能回味那些在捕鱼中浓浓的人情味道了。记得年我刚在林场营林队上班的时候，一次得了重感冒，在工队真是什么好吃的都没有了，这时候工队长总是像变魔术的似的端来一碗鲶鱼汤，“小子，来尝尝这鱼汤，河水炖河鱼，原汤化原食？”病床上的我抬起头，感激涕零，“队长，你叫我咋感谢你呢！闻着忒香了，肯定好喝！”第二天天不亮，我就起床了，嘴里还残留着鲶鱼汤的滋味，来到工队厨房，又看见队长一条一条拾掇鲶鱼呢，到了中午，队长发挥了自己善于做饭的特长，三下五除二很快一碗香喷喷的鱼汤做成了。我好奇地问哪来的这么多鱼？队长风趣地说“不小心在河里摔了个跟头，安全帽掉河里了，拿出来就满满一安全帽鲶鱼，吃吧，管够！”，工友们哄堂大笑，虽然有些夸张，可那时候的野生鱼真是很多，那时候的森林生态也真是好。喝了一生中品尝过的最鲜美的鱼汤，感受到林业工人最厚重、最朴实的情谊，我的重感冒很快就好了。
关于鱼，对于从小长在大兴安岭的我们，总是该有些情怀。酷爱冷水鱼，总感觉冷水鱼鱼要比江鱼和海鱼多一份厚重。兴安高寒，鱼儿也同样贪嘴越冬，自然丰腴鲜嫩。自吃了那顿鱼汤后，更让我懂得了亲情和友情的厚重，有时候去早市买点冷水鱼，先煎鱼，用略有鲜味的油炼出五花肉的油脂，合二为一，让鱼鲜更为丰满，而后炸红椒，加汤熬半小时，加配菜炖一刻钟，撒葱花、香菜、生蒜出锅，最后配上一碗米饭，这是没sei了。记得一次家宴，炖了河鱼，妈妈一边用鱼汤泡饭，一边说“这鱼做的好！”那真是最高评价。我相信这鱼汤自带着一股亲情的味道。
现在我们追求生态文明，生活方式更要文明，细鳞鱼现在是国家二级保护动物，通过近几年监测，冷水鱼种群数量骤减，更需要保护起来，终有一天，吃冷水鱼将成为一种往事、一种回忆，可那年那鱼那些事将长久地留在我们的记忆中，历久弥新。
图文丨海涛
来自岭上视角
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