《双食记》有一道菜是情人Coco准备的“椒姜羊排煲”，这道具有壮阳催情的作用，却是犯了中医所谓的相克法，会大伤元气的美味却是一道暗藏杀机的美食。电影有时艺术化的表现，在现实里却成为人担心的理由。
01
中医味性
“牛不韭、羊不姜、鱼不蒜”，说的就是中医的性味，牛肉时燥性，韭菜生阳之物，两者搭配就会让人火上浇油，羊不姜的道理类同，而鱼不蒜指的是，大蒜味道较重，容易压抑鱼的鲜味。
我的中医朋友较多，这类问题，少不了咨询求教他们。有趣的是在治疗上用药较猛的，有火神派之称的程医生认为：牛肉为发物，而韭菜也是发物，两项搭配会容易引起疾病，羊肉大热，姜也是大热，容易引起眼疾，上火等症状，鱼为腥物，蒜为味重之物，为性淫之物。看来激进的火神派是同意这种说法的。程医生还极为赞同“鱼羊鲜”的搭配是阴阳结合的典范。
而有着温和细腻风格的青年翘楚北派中医李医生，面对这种说法，却说出了，这是谬论的观点。
而学院派的中医制药的张教授，认真的给我发来了一段观点：中医药君臣佐使配伍既规范又灵活。药食同源，中药炮制辅料油盐酱醋姜蜜等与烹饪更是密不可分。君臣佐使配伍，炮制辅料的选择，均取决于用药目的、药与方证相应。或者说，要求使药性与病性对应[同气相求]，达到调节阴阳平衡，恢复和巩固人体正气(正气存内、邪不可干)。中药炮制的目的，减*增效，缓和偏性(包括不良气味等)。姜蒜韭使用也要具体情况具体分析。也就是中药炮制中，这种危害是可以消除和避免的。并把列为非遗的张仲景的当归生姜羊肉汤验方发给我。
02
餐饮市场
餐
饮
市
场
看来专家的意见略有不同，但又不太完全认同这句话的。我们再看现实的餐饮市场的情况。
蒜子鲶鱼是一道曾风靡大江南北的一道美味，鲶鱼土腥味较重，用蒜子的香味正好掩盖了鲶鱼的腥味，加上鲶鱼肉质细腻，油润，人们多配以辣椒烹制，鲜辣的感觉，让人四季都爱不释口，而我也经常吃一家餐馆的“鲶鱼烧豆腐”，野山椒的酸辣，豆腐的嫩，鲶鱼的鲜，简直就是完美的搭配。而在一家小餐馆起家，做成大酒店的餐厅，铁板韭菜牛肉，成为最受欢迎的招牌菜，新鲜的牛肉在人们的面前慢慢变熟，给客人一种烹饪的参与感，那味道自然是滑嫩鲜香味美。而我自己可能把这个古训忘记了，我家里做得羊肉炖萝卜，多数的时候，我也会用点生姜，牛肉的香醇味道，滋味浓醇，好吃的味道，总被大家一抢而空。的确面对这样一句“牛不韭、羊不姜、鱼不蒜”是人们忘记了祖训还是所谓的古训本来就是有问题呢？
我和厨界的精英谈起这个食材搭配的问题，谈到这些菜式的火爆，他不以为然，并谨慎的拿出了这句古训，看来这位仁兄是好学之人，对古训是铭记在心。但其过于谨慎的想法，倒是让我觉得有必要搞清楚这句话到底适不适合的想法。
03
美味趣味
美
味
趣
味
食物的性味是客观的，这种说法，粗看起来是有道理，但是中医有个很重要的治疗准则，那就是辨证施治，不同的人不同的时候，就有不同的治疗方案，这才是中医的灵*和精华，因人而异。如果一个人身体正值身体炎症时候，吃这些“牛不韭、羊不姜”无异于火上浇油，的确需要谨慎，就像我牙疼的时候，吃一点洋葱和大蒜这类燥性的食物，肯定会疼的更狠。所以中医的禁忌不无道理。但是做菜还没有到因人而异的程度，面对大多数身体健康的人来说，吃一点牛肉韭菜，生姜羊肉，大蒜鲶鱼，不会有什么问题的。
医学界有种离开剂量谈*性是耍流氓的说法。就像有人说同时吃虾和VC，在维生素的还原作用下，生成有剧*的三价砷，而事实上，要吃死一个人需要三斤虾和mG的维生素C才可能发生。这大剂量是不太可能是事情，如果站在营养的角度，韭菜的维生素含量高，和蛋白质含量优秀的牛肉一起，对需要补充身体阳气的人来说，也是强身壮体的好菜。而不是因为古训，我们不敢越雷池半步，而科学事实证明，有些古训是错误的大有存在。鱼用葱，肉用蒜，那个时代的饮食口味的习惯和烹饪水平的认知，在今天看来僵化的观点，只能让我们少了许多的美味趣味。
牛肉不究“韭菜”，羊肉不必“姜说”，鱼用点就“蒜了”。好吃就不妨吃一点吧。随意并不是任性，想改变就改变，当一个人明白一些道理后，就如同黑暗里有了光明，循着光亮前行，努力把“生活”都折腾成自己喜欢的样子……
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