东北菜分量之大令人叹为观止，一锅炖鱼五斤起步，东北菜不光是炖菜，实际上东北菜包括很多分类，有人说东北菜分量大，也不完全都是大碗大盆的，很多人说东北菜不好吃没有什么精品，只能说您没吃到真正辽菜大厨的出品，因为辽菜传统烹饪技艺成功跻身于国家级非物质文化遗产，全国各知名地方菜系中，是唯一获此殊荣的菜系。辽菜作为东北菜代表，分量大味道足做工精细。
葱爆辽参是辽菜经典作品，这道菜就没那么大的分量，但是普通一份葱爆辽参也足够十个人每人尝到一口啦。为什么大家对于东北菜有分量大的概念呢？主要还是因为炖菜的原因，汤汤水水的炖菜，都是大盆上菜，一碗炖菜起码要好几个人才能吃完。
为什么东北菜肴分量大呢，主要还是东北地大物博，地产的原料便宜，随便拎出来一条大鱼就是十几斤，普通的鱼头就要五斤了，很多人以为南方鱼是最多的，东北人都吃肉的，其实东北也是素有鱼米之乡的美誉，各种淡水鱼都是脂肪厚实，口感极佳，尤其是美味的开江鱼，脂肪纯净，肉质鲜嫩。炖鱼配农村大酱那可真是一家一个味道。
很多人说炖鱼有啥吃的啊，这有什么好吃的呢，炖鱼不精致没有味道，估计他一定没吃过真正的东北铁锅炖鱼，没体会过我们大东北炖鱼的精髓。因为东北气候较为寒冷，不多吃点压根过不了冬天啊，储备脂肪别想减肥，稍微少吃一点，热量不足就会浑身嘚瑟啊。只有围着灶台一边炖一边吃才能暖暖和和的。另外东北不止炖鱼，在东北吃各种炖菜，保证有意想不到的收获，不同食材搭配炖出来的味道相当的好吃，如果有机会一定得尝尝东北的炖菜。
入冬过年的时候，架起大铁锅，开始炖鸡烹鹅杀猪煮鱼，小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条、酸菜白肉血肠，排骨炖干豆角，鲶鱼炖茄子，这些菜都是大碗大碗的，一碗菜一碗肉一碗大米饭，这才是东北人的日常生活。没有什么人工调料，食物醇香的味道大自然的馈赠。平时炖什么呢？白菜炖豆腐、东北乱炖、酸菜炖排骨。
除了炖菜，炒菜的分量也会超大，盘子起码是八寸起步，分量g以上，老板娘说如果饭店因为分量太少，下次就会没有人光顾，记得有次南方朋友来沈阳游玩，四个人点了四个菜，硬是没吃完，所以到了东北，点菜不要太多。
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