冬菜，是四川的知名特产之一，既是烹制川菜的要害辅料，也是要害的调味品。成长在资中的冬菜，摇身一变，成为了独具风韵、口感爽脆的地舆标识产物资中冬尖。鲶鱼又称鲶巴郎，嘴巴希奇大，嘴唇上有长长的髯毛，油光水滑、满身无鳞，成长在资中的鲶鱼，也被付与了新的生气。本期金字牌号，寻味内江资中，品百年史乘名菜，尝特征水产鲶鱼。
四川泡菜远近着名，其特殊的腌制进程，成就了它的鲜味。内江资中，有一种特其它“泡菜”叫冬尖。
它的腌制进程与罕见泡菜大有差别，食材采用的是资中特有的枇杷叶青菜坛储腌制发酵而成。故有“百里闻香不是花，酱醋麻辣冬菜芽”在民间广为赞颂。
在四川地域的民间宴席上讲求三蒸九扣，个中必弗成少的即是咸烧白，它以肉嫩详细、咸鲜回甜、滋味醇香而着名于世。
知名的清末大学士孙家鼎曾食后赞不停口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传”。足以见得内江的“冬尖”在川内统统模式的腌菜中是出人头地的。腌菜在不同的地点有着不同的名字，但只有内江资中的枇杷叶青菜做的腌菜能被称之为冬尖。
资中冬尖远近着名，每家每户都邑腌制，但滋味却各不雷同。时至本日，冬尖的保守制做工艺因被人们嗜好而得以保管。
从冬菜到冬尖要经历量道工序和时光的浸礼。
资中的鲜味不只仅是冬尖，还在江河里。
鲶鱼是一种耳熟能详的淡水鱼，鲶鱼头扁口阔，嘴唇上有长长的髯毛，油光水滑、满身无鳞。鲶鱼体色时常呈黑褐色或灰黑色，带有云状斑块，对水质请求不高，成长速率较快，属于肉食性鱼类。
资中得天独厚的天然处境，养出了重达50多斤的鲶鱼王。
内江资中，鲶鱼之乡。资中鲶鱼因餐饮而兴，被誉为“鲶戏资中水，味魅五湖人”，省表里大巨细小的资中鲶鱼餐馆开到了景区和高速路口，昌盛时抵达上万家。
吃鲶鱼也很有讲求，鱼头和鱼身有不同的做法。大蒜烧鲶鱼、鱼头汤都是弗成多得的鲜味。
苌弘故乡，状元之乡，资中留给咱们更多的是挥之不去的故土滋味，和让人时刻不忘的年年有鱼。
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播出时光：每周一20:00首播
周一23:30周二7:30、12:30重播
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