秋高气爽的，人也格外有精神，这不朋友出海去钓鱼，回来给我们送了一小盆，看看你们认识这个鱼吗？
这种鱼我们当地叫“胖头鱼”，但与你们通常所说的那种胖头鱼不是一种鱼，这种“胖头鱼”产自渤海、*海海域，是一年生鱼，很少有活到第二年的，它的学名叫海鲶鱼，也叫绵鳚，还有的叫光鱼、羊鱼、水岔、大头光、松鱼等等，是比较常见的一种海鱼，全身无鳞，且体表有一层黏液，所以用手去抓它的时候会很滑，抓不住，它头大口扁，是一种非常贪吃的鱼，所以想要钓到它那真是太容易了。
就是这样常见又容易钓到的贪吃鱼，它的营养价值可是非常丰富的，肉质鲜嫩细腻，刺又少，像铁、锌、钙等多种微量元素的含量都很多，此外还有多种维素成份，它的一大作用就是对产后的女性有催乳的作用，这就要做鲶鱼汤了。那对普通人也是有很出色的食疗作用，补气滋阴以及开胃等功效，能促消化和增加食欲的作用，所以不爱吃饭了，就来吃海鲶鱼吧。
这么好的海鲶鱼要怎么样来做呢？会不会发腥呢？别急，它的做法也比较多，最常见的就是家焖了，催乳呢就来做鱼汤，炖个豆腐什么的，今天要介绍的方法就是最简单，也最鲜美的吃法——家焖海鲶鱼，悄悄告诉你，用了我这个方法再也不怕海鱼腥了，即使不用料酒也不腥，快来试试吧。
家焖海鲶鱼
食材：海鲶鱼4条，葱适量，姜适量，食用油适量，酱油适量，花椒数粒，大料1粒，盐适量，糖少许
方法：
1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用，
2.葱和姜切碎，
3.锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香，
4.接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥，
5.然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法，
6.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了，
7.再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
小提示：
1．海鲶鱼在清洗的时候，身体表面的黏液会比较滑，小心别伤到手。
2．酱油一定要爆香再放入海鲶鱼，这样就不会有很重的酱油味，有的是鱼鲜味。
3．家焖海鲶鱼对水的用量要注意，快没过锅里的鱼就可以了，不要太多，否则焖出来的鱼会水水的，不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。
这盘家焖海鲶鱼看了是不是很有胃口啊？这样做很简单，很省事，也很鲜美，这样的一盘鱼，真是吃饭的小冤家，说好的减肥呢？算了，吃了这顿下顿再说吧。你们还有什么其它好的做法呢？欢迎来留言分享啊，让我们一起在吃的这条路上愉快的走下去吧。
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