鲶鱼百种做法，如何更加方便，如何更加美味
对于鲶鱼这一动物来说，我们其实并不陌生。像我们平常，在饭店里经常吃到的火锅中就有这道菜。其实对于我自己来说我感觉把它切成小块，然后再裹上芝麻，放入油锅中炸至金*后捞出是最好吃的。虽然我很喜欢吃这种东西，但是我对做法并不是很熟练。
而如果一个人对一道菜不是很熟练的话，那么只是因为他对另一道菜情有独钟。那么今天我们就来讨论一下鲶鱼的另一种做法：烤鲶鱼。我们可以想一下，当我们将香喷喷的烤鱼从烤箱里面端出来时。那热腾腾带着香气的味道将会弥漫着整个屋子。而我们用筷子把鱼肉夹起来时，我们可以看到那外酥里嫩的鱼肉，十分具有美感，而那种特爽口的感觉更是令我们所不舍的。
这道菜的主要食材是一条两斤左右的鲶鱼。如果买的鱼太大的话，一次是做不完的，而把剩下的鱼肉放到冰箱里边虽然我们可以保鲜，但也会有所降低鲶鱼肉本身所有带有的鲜美味道，所以我比较提倡现买现吃。
这道菜我们所需要的配料只有五种，然后说五种配料的量必须要把握好。首先是盐，在这里我们不提倡用海盐。还是用我平常家里所需要的碘盐就好。大概需要准备十克左右。辣椒粉，我们最好使用市面上所能购买到的朝天椒的辣椒粉。这种辣椒粉特别的香，而且它的辣度也不是很高。吃起来可以达到开胃的效果。
辣椒粉相对来说需要的多一点大概需要15克左右。黑胡椒粉。最好是现磨的我们每个人家里面几乎都会有哪些胡椒磨成粉的工具。大概需要五克左右。孜然粉是我们在家里面经常使用的一种配料。这张拍照我们最好购买新鲜的。而且最为关键的一点是不能用孜然颗粒质量颗粒较大，吃到嘴里边会造成一边有味一边没有味儿的结果。这种东西需要准备15克，而最后的白砂糖也就是我们常用的，需要准备20个左右，这就是这道菜需要的所有的调料。
首先我们需要把鲶鱼清洗干净。对于鲶鱼来说，我们最需要仔细清理的就是它的腮，而它的鱼头我们最好直接丢掉。我们要把它的内脏清洗至少三遍左右，让它到清水里边，一点血我也不会看到，这样才算清洗干净。而在清洗过程中最好使用流水，随后清洗的差不多了，就用纸巾擦干它肚子内的水分。我们从鲶鱼的头部，后面一点儿的地方下一刀，然后用刀慢慢的将它切成片，随后再加鲶鱼一侧的整片鱼肉都切下来。同样的方法，我们需要把鲶鱼的另一侧也全都切掉。
下面准备烤制过程，首先在烤盘中垫上一层锡纸。这也是为了之后会粘到烤盘上，清洗的时候比较麻烦。同时，锡纸也可以保持鱼肉本身所具有的香味儿。我们将切好的鱼肉片两面都要均匀的撒上白砂糖，盐等各种调味料，随后将鱼皮朝下。一列挨着一列了，并排放到烤盘上，随后在室温内静置45到60分钟即可。
我们在烤制时要将烤箱设成点火，预热到°即可，随后再将我们是先摆好的烤盘。放入烤箱中，离着加热管最近的位置，但千万不要挨着加热管，不然会造成加热管的损坏，大约需要烤制十分钟即可。而对于那些家里没有烤箱的家庭，我们可以在外边支起来烤架，随后在火上进行烤制，用锡纸将它整个包起来。当然，这样的话你烤制的时间需要更长。只不过火焰的温度不好把握，所以我建议这类操作还是在烤箱中进行比较好。
而当接下来我们将它取出烤盘时，一定要用金属夹子将烤盘加下。随后再用筷子把鱼肉两边儿翻面，让鱼皮的面儿朝上，重新的放入烤箱当中。就按照我们之前的方法，再次进行烤制，这次时间大约需要保持在12到13分钟，因为鱼皮表面的细胞较为紧密，所以烤制的话相对来说需要的时间更长。等到时间到了之后，将它们切成小段儿，或者一整片放到盘中就可以。因为这种鱼类表面的脂肪比较多，所以在做的过程中会产生大量的油，这也就是我们在验证过程中不放油的原因。如果你多放点儿糖的话，你就会有酥酥的感觉。