鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人，鲶鱼滑嫩无小刺，豆腐也软嫩，非常适合老人孩子食用，你知道鲶鱼炖豆腐怎么做好吃么？其实，鲶鱼炖豆腐的做法相对比较简单，做出来的味道诱人，很多人都喜欢这道菜，今天，就和小编一起来做一下鲶鱼炖豆腐吧。
原料：鲶鱼一条，豆腐一块
配料：葱一颗切段、姜一块切片、蒜一头拍碎、辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、香菜、白酒适量
调料：盐两茶匙、五香粉一茶匙、鸡精二分之一茶匙、料酒两茶匙、葱、姜
做法：1、将鲶鱼切成小段，清水洗净，放在干净的盆中，葱切丝，姜切片，将盐、五香粉、鸡精、料酒一次放入并涂抹均匀，腌制20分钟。
2、烧开水，把豆腐切块烫焯一下，捞出沥干水备用
3、锅中热油，油热后放入花椒、八角，一半的葱姜蒜辣椒炒出香味，然后放入腌制好的鲶鱼段煸3分钟，放入豆瓣酱，炸出酱香味，倒水，水要高出鲶鱼至少一指节，放入准备好的豆腐块，将剩余的葱姜蒜辣椒放入锅中，倒少许白酒，大火烧开，中火慢炖，注意不要糊锅哦！
4、20分钟后，再倒入少许白酒，改小火炖10分钟后熄火
5、5分钟后加入香菜提鲜即可出锅
这样一份营养价值高，汤浓味美的鲶鱼炖豆腐就做好啦，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧！
提醒：1、鲶鱼挑选的时候不要太小，——克都可以
2、鲶鱼摸着很滑。但是用开水烫一下就会出现一层白色的，洗掉后就不滑了
3、鲶鱼较凶猛，最好让养殖人员或卖鱼的帮忙清理完，自己回来清洗即可
4、炖肉类时，用白酒不止去腥，炖出的菜还有一股酒香味
5、鲶鱼很嫩滑，一般烧制20——30分钟最佳