在我们日常生活中，无论是超市也好，菜市场也好，大多数售卖的是淡水鱼类，以草鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼为主，这些都是大家经常食用的淡水鱼，但是对于鲶鱼来说，因为有各种误解，实际上食用的人群还是有限的；大家都说鲶鱼比较脏，事实上对鲶鱼脏的这种说法，有点以点概面的意思。
野生鲶鱼大家是很难买到的，基本上都是人工饲养的，在人工养殖的环境下，吃的是都是鱼饲料，生活在鱼塘中，又吃不到一些腐败的动物尸体，鱼塘的水质也是有人工的干预，生活环境并没有受到污染，所以类似于这样的鲶鱼，又怎么会和脏联系在一起了呢；那鲶鱼真的脏么？今天小编带大家来了解一下
野生的鲶鱼可能生存环境、水质比较脏，同时还存在一种埃及胡子鲶的鲶鱼，虽然腐肉在我们看来非常的脏，但是在埃及胡子鲶的食谱中，腐肉并不是主要的食物，它吃腐肉只是说它的食性广而已。
其次，在我们经常吃的动物中，螃蟹就是典型的食腐动物，我们不照样吃。所以，食腐并不代表脏，而是生存能力强的一种体现。鲶鱼属于经济型鱼类，肉质鲜美，大多是人工饲养，其实是不脏的；
鲶鱼最大的特点就是体表无鳞且光滑，而光滑的原因就是鲶鱼会分泌一层黏液将自己保护起来，这层黏液的好处就是能够阻挡大多数寄生生物和微生物的侵袭。不影响鱼肉的鲜美，因此，从这方面看，鲶鱼非但不脏，还非常的干净。
对于鲶鱼是不是垃圾鱼，鲶鱼到底能不能吃，以前相关权威方面，就曾专门进行过报道，证明其清白。鲶鱼是一种典型的杂食性鱼类，主要进食水中的昆虫还有有机碎屑，当然，鲶鱼也会吃小鱼小虾以及落入水中的小型啮齿动物，甚至于同类。
虽然是食肉性鱼类，但在人工饲养的环境下，吃的大多都是鱼饲料，所以，这样的鲶鱼不脏；说到这里，大家应该明白鲶鱼到底脏不脏，能不能吃了吧？不要相信社会中的谣言，这种谣言以后越传越重，大家要有自己的观念。
其实鲶鱼是一种非常好吃的鱼，它的肉质鲜美，营养丰富。下面小编就给大家介绍几种鲶鱼的做法；清蒸鲶鱼食材：鲶鱼一尾克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量
做法：1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。
红烧鲶鱼准备食材如下：鲶鱼克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，*酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油50克
具体做法如下：1、鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净。2、然后用净布蘸开水擦净身上黏液，剁去头尾，剁掉鳍，用利刀解成人字花纹。3、治净的鲶鱼用精盐少许、*酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，4、将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里。
5、炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉6、下锅煎制，两面都成柿*色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味；7再下5入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、*酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
鲶鱼炖茄子食材：鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜；制作方法：1、准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净。2、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。3、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的黏液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。
4、起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。5、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开。6、茄子手撕成大块放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡。7、用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲶鱼的营养价值鲶鱼的外形独特，肉质鲜嫩，营养价值比较高，适合体质虚弱的人吃。鲶鱼的营养价值是被大家认可的，常吃鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便的功效。鲶鱼虽然营养价值高，但也有部分人群要谨慎食用。鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食！