一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：鱼籽。
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
那么，鱼籽都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核*素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
不要小看鱼籽，据说鱼籽具备以下食用效果：
促进发育、增强体质、健脑、乌发
虽然鱼籽具备多种食用好处，小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃鱼籽。
禁忌人群：老年人慎食。
最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪鱼籽的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
看外膜：鱼籽表面膜不破的新鲜；
闻味道：有酸味、臭味的不要选。
存储技巧：
1、鱼籽是不适合直接储存的，可以做成鱼子酱再储存。
烹饪技巧：
1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。注意：1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。2.有些鱼子，如河豚鱼子有*，千万不能食用。鲶鱼鱼子也有*，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。 3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的*素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。
今天你的餐桌，要不要用鱼籽来做道菜呢？