豆豉蒸鲶鱼
食材：鲶鱼(鳗鱼、草鱼、鲈鱼等。1)称取1公斤左右，蒜瓣、豆豉1勺、油1勺、清蒸鱼生抽2勺、葱和小米椒适量；
做法
1.将鲶鱼或其他鱼洗净切片，放入盘中。在鱼的上面撒一些姜末。如果没有，不要添加。
2.剁蒜、豆豉、葱和小辣椒。
3.用油加热锅，倒入大蒜，煸炒豆豉至香味，倒出，加入少许清蒸鱼油，搅拌均匀。把调味汁均匀地倒在鱼上。
4.向锅里加入开水，蒸10分钟。离开锅前加入切碎的葱，辣椒圈就可以享用了。
提示：对于其他淡水鱼，蒸的时间应该减少，以保持肉新鲜和嫩。豆豉本身有咸味，不需要盐，只要一点清蒸鱼酱油就可以了。
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