导语：鲶鱼一般在家常菜中很少看到，很多想吃鲶鱼的话就要去去饭馆里，大蒜鲶鱼一道美味可口的川菜，做法并不是特别的麻烦，在家里也能够做，大蒜鲶鱼就像它的名字一样，蒜香浓郁，喜欢吃大蒜的朋友千万不要错过，吃一口就停不下来的美食。
大蒜鲶鱼这道菜美观，色泽红亮咸鲜微辣，既下酒又下饭，而且这也是一道非常的营养的菜肴，滋阴养血，强筋健骨，很多人都知道鱼类给孩子吃，能够增长智力，但总是吃一些普通的鱼，小孩子也会吃腻，不如就给他们做做这道大蒜鲶鱼。
食物名称：大蒜鲶鱼
准备食材：鲜活鲶鱼1条（约克），蒜瓣75克。
调料：泡红辣椒10克，精盐、胡椒粉、味精各少许，郫县豆瓣、酱油、米醋、水淀粉各1大匙，番茄酱、蚝油、料酒、白糖、香油、辣椒油各1/2大匙，植物油适量。
准备工作：
第一步：在挑选鲶鱼的时候，一定要选新鲜没有损伤的鲶鱼，把鲶鱼买回来之后，就要把鲶鱼摔晕，然后就放到砧板上，剁去鲇鱼的头尾，刮鱼鳞，然后再划开鲶鱼的腹部，去掉内脏，接着就从背部入切开，就可以放到装有清水的盆中反复清洗干净。
第二步：已经洗干净之后，就可以把鲇鱼剁成３厘米长的段，然后放入干净的碗中，就可以加入精盐涂抹均匀；在腌制鱼的时候，就可以把.蒜瓣去皮，然后取整蒜瓣；再把郫县豆瓣和泡红辣椒用刀均剁细，小心辣手哦。
做法步骤：
第一步：然后在准备好的炒锅当中加入适量的油烧热，然后再放入蒜瓣煎炸，用中小火就好，接着再放入鲇鱼块煎炸，用锅铲取出来，放盘子里，锅中的油继续烧热，不够就继续放入油，然后再加入郫县豆瓣和泡辣椒炒香出色，下入番茄酱和蚝油翻炒均匀，出红油之后就可以下入鲇鱼段、蒜瓣、调料和适量的清水烧到沸腾，接着就用小火烧焖到鲇鱼熟透，最后再加入胡椒粉和味精，用水淀粉勾芡，淋入适量的香油和辣椒油，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒油，最后熟透了，就可以关火出锅盛盘了。