年夜饭吃带鱼，炸带鱼时用面粉还是淀粉，大厨：很多人都用错了！
带鱼大家有没有吃过呢？作为一个东北孩子，每年的年夜饭里都会有炸带鱼这道菜呢。虽然带鱼吃起来有点费劲，但是仍然有很多人喜欢吃呢。因为炸带鱼实在是太好吃了，小编觉得它比鲶鱼都好吃多了呢。
小时候总是妈妈给做炸带鱼，但是当自己长大结婚后，就得自己在家做炸带鱼了。我们都知道炸带鱼时，外面要裹一层类似于面粉的东西。自己当时就懵了，炸带鱼时用面粉还是淀粉？后来问了一个饭店大厨才知道：“很多人都用错了！”这到底是怎么回事呢？让我们来看看吧！
其实大家对于带鱼外面裹一层面粉是有误解的。小编当初回忆小时候吃炸带鱼的场景，感觉炸带鱼的外面裹的是一层厚厚的面粉。可是自己的这位大厨朋友给自己的反馈却是说：“不对！”原来真正的炸带鱼外面只是薄薄的一层，而这一层也不是面粉，而是淀粉。
今天小编就给大家分享一下自己跟人家学的炸带鱼的方法，这样做出来的炸带鱼真的是很好吃呢！感兴趣的就和小编学起来吧！
首先，我们要准备2-3条较为新鲜的带鱼，然后将带鱼清洗干净，带鱼是不用刮鳞。然后将带鱼切成一段一段的，切完后可以简单再清洗一下。接着就是给带鱼煨料了，要将料酒、耗油、生抽、食盐、花椒、葱段以及姜片等调料与带鱼拌匀，可以带上塑料手套，与带鱼一起抓匀，静置1个小时左右腌制，
用一个赶紧无水的碗装干淀粉，再将一段一段的带鱼用筷子夹出来放入到碗里，裹上一层淀粉，就这一步就可以，不用在这之前裹鸡蛋液，不然可能会有腥味呢。裹好淀粉后简单抖一抖，就可以准备入锅炸了。
炸带鱼的时候，要热锅凉油，等油温烧到六七成热的时候就可以放入带鱼炸了，炸带鱼时别着急，用小火慢慢炸，这样等带鱼的两面都出现金*时，就可以捞出带鱼了
这样的做法看起来并没有那么复杂，但是却很美味，小编亲自试过，这样的方法做出来的带鱼口感非常的爽脆，非常好吃！感兴趣的朋友可以试试哦！