1，我的家人特别喜欢吃鱼，所以无论什么鱼，我怎么做，家人都吃得津津香味。现在我就来把做鱼的方法分享给大家，这一次选择的是鲶鱼，因为鲶鱼的肉质细嫩，鲜美的口感，营养也很丰富。
鲶鱼2，现在在做红烧鲶鱼之前，先给大家透露一个小技巧：就是无论你做什么鱼，都要增加这一个关键步骤，使鱼变得美味，没有腥味，也超级实用。这1步可以用于做任何鱼类，下面的文章中我会说到这一步，大家按照步骤学哈。
鲶鱼3，食材：鱿鱼、盐、料酒、生姜片，蒜蓉、指天椒、生抽、油耗、葱。
4，先把鲶鱼清洗干净，然后切成块（小的鲶鱼就不用切了）。切好再次清洗一下去掉血水，就沥干水分放到碗里，把生姜片加入碗里，葱段，盐、料酒，一起腌腌制30分钟左右。（这,1步对于做鱼来说非常重要，无论做什么鱼）所以请记住这一点。
鲶鱼5、打开炒锅并加入适量的食用油加热，然后将腌好的鱼放到锅里煎至两边略带*色，就放入生姜片，蒜蓉，葱白段，指天椒一起翻炒一下，加入料酒，然后就加入适量的温水煮10分钟左右。等到汤汁差不多的时候再放入一些葱叶段翻炒均匀就可以出锅开吃了，一道鲜香味美的红烧鲶鱼香喷喷的就出现在你面前了。
红烧鲶鱼6，烹饪技巧：制作红烧鱼时要注意两点：第一个制作好后没有鱼腥味。（去除鱼的一般方法是将鱼提前加配料腌制半个小时以上。）第二是鱼不要煮烂了，一般鱼刚下锅的时候不要常翻动，要等到鱼煎的有点定型时再慢慢翻动它，当然火候也很重要的哦。只要掌握这2点煎鱼一般都是不烂的了。这是煎鱼的秘诀。这也是唯一的方法。
红烧鲶鱼7，如果你担心它不熟，你就会翻动它，那它会很容易煎烂的了。在此之前，你必须等待锅热然后再放油。鱼也要沥干水分后再放入锅中。小火慢煎不能急的哈，最重要也是要控制火力不要太大。
红烧鲶鱼8，无论你煎什么鱼火是成功与否的最关键，很多人在煎鱼的时候不是粘锅，就是把鱼给煎烂了，煎鱼的主要点，就是锅要烧热，油也不要太多，火也要控制好这就是最基本的啦。
红烧鲶鱼不管你做什么鱼吃，都要多加这1步，鱼肉才嫩滑好吃，没腥味，大家对小编说的这个煎鱼方法，有什么看法欢迎给小编留言评论，转发以及