最近总是下雨，河里面涨了很多的水，突然很想去钓点小鱼来吃，说做就做，离家不远就是一个小河。里面有很多的野生鱼，草鱼，鲤鱼，鲢鱼，黑鱼，还有鲶鱼。此外还有小龙虾，螃蟹和*鳝，相比来说白条鱼最多，白条肉质鲜嫩，非常可口，而且营养价值极高。不一会的功夫就能钓一盆，经常钓鱼的朋友对白条都不陌生，这家伙上钩太容易，每次都把饵料吃净，不一会的功夫就能钓一盆。白条好吃不好收拾，因为个头太小了，很多人不知道怎么做才好吃，其实白条鱼最好吃的做法就事酥炸，炸的鱼骨头都是脆脆的酥酥的，今天小编就教大家做——干炸白条鱼。
材料：白条鱼1斤小葱几根姜片适量料酒适量花椒粉1小勺五香粉1小勺盐2小勺孜然一小勺食用油适量
做法：白条鱼宰杀干净，加入料酒，花椒粉，五香粉，小葱，姜片，盐，抓匀备用，腌制1个小时左右，时间短了不进味（时间越长越好）
2、腌制好的白条鱼拿出来，放在干淀粉中粘上一层薄薄的淀粉，淀粉不要太厚。
3、起锅烧油，油温7成热左右下入蘸好淀粉的白条鱼，大火2分钟炸制定型后转中火再炸制2分钟左右炸熟，炸制金*酥脆捞出。出锅装盘撒孜然粉或者椒盐。
注意事项：炸制的时候先大火2分钟炸定型在转中火炸至熟透，蘸干淀粉会使鱼炸出来更酥脆，不要挂湿面糊。淀粉薄薄一层即可，炸制时间不宜过久，会导致鱼肉变老。