相传，苌弘鲶鱼是苌弘当年为招待孔子，而烹制的一道美味。如今，这道非遗美味，已经有了新的传承，作为苌弘鲶鱼传承人之一，张鑫厨师长一直遵循着最古老的法则。
一起先来看看这道菜是怎么做的？
苌弘鲶鱼制作方法：1.鲶鱼去内脏，切成小块；2.用盐和生粉抓匀；3.起锅烧油，加泡海椒、小米辣、蒜末、仔姜秘制汤料小火慢炖；4.下鱼加啤酒；5.加盐、味精、鸡精、芹菜、仔姜、鱼香粉，最后就出锅啦；“苌弘鲶鱼”菜系历史悠久，文化古老，工艺讲究，以长江、沱江鲶鱼为佳，辅以苌弘祖传配料进行配制，经过烹饪的苌弘鲶鱼被认定为资阳市非物质文化遗产，年经四川烹饪高等专科学校原创菜品研究所认证为原创菜品、四川老字号，荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖，先后获评资阳市“十二大经典名菜”之首、“四川历史文化名宴”、“川菜原生态”金奖等称号。
资阳人是人类历史上的一座丰碑，苌弘是资阳人的一座丰碑。两千多年前，苌弘大夫用他的品格和博识，赢得了千古圣人孔子的师从问乐。两千年之后，一道苌弘鲶鱼又以跨越时空的味道，传习着资阳人尊圣敬贤的人文精神。
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这是一条有味道的