说到平果，知道这个城市过去是个县，现在改成市了，说明很有发展的潜力。平果之所以有名是因为广西盛产铝土，也应该有大的铝厂，就是在这里了。还知道右江经过这里，当地的壮族喜欢唱嘹歌，再多的就不了解了。因为爱吃鱼，尤其是河鱼，就想到平果就在右江边，应该有河鱼吧？朋友给了我联系方式，电话过去，答复我河鱼肯定有，至于是什么河鱼，来了就知道了。
阿土酒楼来到平果的阿土小酒楼，老板介绍了今天的河鱼，有土鲮鱼，鲮鱼是广西常见的物种，很容易养殖，过去市场上很多很便宜。感觉是刺多，吃起来很麻烦，味道也不是很好。但据说广西有名的鱼丸就是用鲮鱼做的，因为鲮鱼多而且便宜，不这样吃就不知道怎么吃了。做成鱼丸还是很好吃的，大概是玉林人的传统工艺好，不知道有没有列入非物质文化遗产名录。
这就是鲮鱼河鲮也就是土鲮鱼就不同了，右江水质好，什么时候都是清凌凌的，所以无论什么鱼，都有着你在大一点的城市里难以感受到的滋味。土鲮鱼怎么做呢？广西人总结出来的经验就是干煸，大概就是锅里油多点，加上姜丝、盐，两面煎炸至金*，不用焖这道工序，吃起来外表有焦香又不糊，里面就是鲜嫩多汁的感觉了。虽然刺还是多，要小心吃，不过，河鱼独有的鲜味实在是值得品尝。
干煸鲮鱼别的地方认为鲶鱼很脏，在广西却有灵马鲶鱼这样的名菜，在广西每个乡间的菜市场，几乎都有鲶鱼卖，可见广西人爱吃鲶鱼。市场常见的还有塘角鱼，也属于鲶鱼类，小一些，颜色灰黑，而通常的鲶鱼表面为*色，大一些，很容易与塘角鱼区别。在广西，河里自然生长的鲶鱼和塘角鱼，属于珍馐美味，这也是广西的美食特色。不过，河里的鲶鱼、塘角鱼很少，很难吃到了。意外的是，老板给我们推荐了河里的埃及塘角鱼，我知道，只要是广西的河，什么鱼都是好吃的。
鲶鱼埃及塘角鱼是外来品种，很容易在恶劣的条件下成活，而且长的很大，在过去缺肉的岁月，谁还顾得了那么多，反正也是肉。以前做过扶贫工作，看到埃及塘角鱼在混浊的水塘里翻滚，很恶心，真心不敢吃。不过，长在河里的就完全不同了，外表看上去也完全不同。做法和普通的鲶鱼一样，清蒸。鲶鱼的吃法大概也就两三样，比如灵马鲶鱼的做法，还有切块打火锅，再就是清蒸了。灵马鲶鱼的吃法比较复杂，味道也厚，打火锅一般在冷一点的时候，而清蒸的做法就很见功力了，也很对得起好食材。姜丝、酒配料以及蒸的时间啥的尽管简单也要凭着经验。吃了这道清蒸埃及塘角鱼，才知道其实不管你是谁，重要的是出身。
清蒸埃及塘角鱼点了个韭菜炒河虾，韭菜炒河虾似乎在广西哪都有，最有名的应该是漓江河虾，做法也几乎都是炒韭菜，看来河虾与韭菜是分不开的好搭档。在饭桌上，如果你不会点菜，那就点一盘韭菜炒河虾就好了，保证不会错的。这要归结到广西的水好。趁着现在的河里还有不少，有就吃吧，说不定以后越来越少了。这道菜不用太多的厨艺，掌握火候就可以了。
河虾炒韭菜当然还有白切鸡，太常见，就不说了。这就是周末广西某处的美食。