原料：鲶鱼1条（约克）蒜瓣克老姜50克洋葱块克西芹块克鲜青花椒克泡姜片50克泡椒节克泡萝卜片克酸菜块克香葱花10克郫县豆瓣酱20克香菜叶、盐、白酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、藤椒油、化猪油、化鸡油、熟菜油各适量制法：1.将鲶鱼宰杀治净，剁成条，纳盆后加郫县豆瓣酱和少许白酒抓匀，腌渍一会儿，再加入湿淀粉和匀。2.锅里放熟菜油、化猪油和化鸡油烧热，下入蒜瓣（拍破）、老姜（拍破）、洋葱块、西芹块和鲜青花椒稍炒后，依次放入泡姜片、泡椒节、酸菜块和泡萝卜片翻炒，炒出味道后，掺入清水烧约5分钟。3.把鲶鱼条抖散下锅，用勺子轻轻推动，其间放入盐、味精、胡椒粉调味，等鱼肉熟透后打去汤面浮沫，淋入藤椒油，起锅装入不锈钢盆，最后撒入香葱花和香菜叶即成
中国烹饪大师赵志强男汉族年6月1日出生甘肃省天水市清水县人16岁世入餐饮年-年北京大鸭梨酒店学习(三星级)年-1年北京金百万大酒店厨师(三星级)2年-4年北京天外天大酒店副任厨师长(三星级)4年-9年在北京自营饭店年-年外聘浙江宁波开元大酒店厨师长(四星级)年-年*唐布拉大酒店工作(三星级)年-年*新安大酒店工作(四星级)年后自营饭店