五一假期结束啰!小孩回学校上课,一切又恢复正常的生活,五一假期期间做了些小孩爱吃的点心,一直没空将照片整理出来,趁小孩上课时,一次做个整理,再陆续PO上来.在超市最常看到的鱼,除了有鲑鱼、鲷鱼片,还有catfish,catfish就是鲶鱼,平常大多买鲑鱼或鲷鱼片来料理,其实catfish肉质也蛮细的,看到超市在特价,于是买一盒回家做料理,以往买catfish都是拿来炸鱼排,想变换些不一样的口味让小孩尝,加些蔬菜增加口感,再加入起司,吃起来更加香滑,做成圆球状,一颗颗的,想吃多少就拿多少,非常方便,外脆内软蛮不错的.
这样做鱼肉，没刺还香滑，外脆内软的口感，小孩子吃起来非常方便
起司蔬菜鲜鱼球
材料:catfish或任何白色鱼肉g、洋葱1/4个、芹菜末1/4杯、红萝卜1/4-1/3条、香菜根末2汤匙、起司片(夹面包用的)2片
调味料:盐1/2茶匙、鸡粉1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉1汤匙、蛋半个、香油1茶匙
外层沾裹材料:面粉、蛋液、面包粉
做法;
Step1.鱼肉切小丁.
Step2.在锅内放入小鱼丁、芹菜末、洋葱末、香菜末、红萝卜末(我用擦姜板磨碎)及调味料盐、鸡粉、糖、胡椒粉,抓拌至有黏性.
Step3.加入香油、半颗蛋液及太白粉拌匀.
Step4.加入起司片拌匀.(起司片用手剥成小片状加入)
Step5.用虎口捏成圆球状.
Step6.在鱼球外面沾上面粉,裹上蛋液,再沾上面包粉,稍压让面包粉黏紧.(因为鱼球内有起司,为了怕起司流出来,我再重覆做一次裹上蛋液,再沾上面包粉的动作,让沾裹的外衣厚一点,炸好的外形较美,也可避免炸的时后,部份外衣脱落或有裂痕.)
Step7.全部裹好外衣,就可准备来炸.
Step8.热油锅,将鱼球用中火炸至外表金*.捞出放在纸巾上吸油.(要翻动外皮的颜色才会均匀)
Step9.即可盛盘,切开后看得到起司,直接食用或搭配蕃茄酱、泰式甜辣酱皆可.
小贴士：
**红萝卜用擦姜板磨碎,比用切的口感好.
**用鸡绞肉来做成鸡肉球也不错.
**鱼球内有起司,为了怕起司流出来,最好再重覆做一次裹上蛋液,再沾上面包粉的动作,让沾裹的外衣厚一点.