本周为您推出的是鲶鱼系列----“鲶鱼炖茄子”、“红烧鲶鱼”。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子沾了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。
食材明细：
野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、香其酱、蒜蓉酱、盐、鸡精、辣椒油、食用油、葱、姜、大料、花椒
制作步骤：
1.鲶鱼去内脏处理干净，在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
2.长条茄子洗净去蒂，手撕成条。放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
3.将香其酱、蒜蓉酱搅拌均匀待用。
4.锅中倒入少许食用油放入十几粒花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒后倒入搅拌好的酱料翻炒均匀。
5.把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。6.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精。
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