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鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说:鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒：温中、止泻、止痛
营养价值1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
食材用料：野生鲶鱼七条
长条茄子三根
蒜一头
葱相克食物
姜相克食物
葱伴侣
香其酱
蒜蓉酱
盐
鸡精
辣椒油
橄榄油
大料
花椒
菜谱做法：1.鲶鱼去内脏处理干净。
.用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
3.长条茄子洗净去蒂。
4.对半手撕成条。
5.然后放入热油锅中炸软。
6.捞出控去油备用。
7.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均。
8.把处理好的鲶鱼放入锅中。
9.加入水没过鲶鱼。
10.大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。
11.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
菜谱小贴士：
1、这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。、鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。
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