曾经在成都街边麻辣烫摊儿上，偶遇专程从重庆跑来吃串儿的食客。
行至云南，也遇到过周末无事，开三个小时车到郊外吃野味的一家三口。
就像是偶像剧里的男女主，历经磨难后的终成眷属，看起来才顺理成章。而吃货的终极奥义，亦在于，明知那口美味得来不易，依旧愿意付出耐心与等待。
22个小时的颠簸，只为一碗鱼
飞机到哈尔滨，接着10个小时的夜火车到黑河，之后3个小时的出租车，我终于来到了这座边境小城。位于大兴安岭的小城呼玛，弥漫着浓郁的民族风情。
立在黑龙江边，不过百米外，就是俄罗斯。已是春日4.5月，太阳落下后，清冷的风成了主角。水与天空寂辽远，接着便是一片美丽的粉红色。
在这座浪漫的东北小城里，最让我心心念念，也是宁可历尽颠簸也要奔赴于此的，是一碗开江鱼。
一年一度的呼玛大事件，开江热舞吃鱼
北纬50多度的呼玛，冬季寒冷而漫长，当春风早就拂过了全国大部，甚至夏日独有的高温也迫不及待的跑了出来时，呼玛，还被大块大块的冰包裹严实，一直到4月末，春风终于造访，敲开了呼玛冰封的大门，黑龙江宽阔的冰面上，开始出现一道道细微的缝隙，没多久，这些缝隙越来越大，终于冰雪消融，万物复苏。
在水流的作用下，冰块浩浩荡荡的顺流直下，争先恐后，形成了独特的“跑冰排”。
一年一度的呼玛开江节，便是在这自然奇观前，人们的狂欢。
来自全国各地、四面八方的人们，汇聚在呼玛的黑龙江边，待开江鼓阵阵，在共振作用之下，冰面破裂、冰块奔涌，冰与冰互相击打，有着千军万马浩浩荡荡的气势。人们歌唱、舞蹈，呐喊，伴随着自然奇观的人类狂欢，和谐又美妙。
欢乐的开奖仪式过后，便是吃货们心心念念的千人品开江鱼环节。
十口铁锅，十种做法，一场吃鱼狂欢
随着冰封的开启，蛰伏了整个冬天的江鱼终于能浮出来透气，而冬日的营养匮乏，使得鱼儿的脂肪消耗，浊气也排空，肉质紧实鲜嫩，配上呼玛本地大厨的精心烹制，开江鱼实属难得一见的时令美味。
在开江节的当天，江边早早的就立好了十几口大锅，厨师介绍说，每口锅要装斤左右的鱼，烹调5个小时之久。不仅每口锅中鱼的种类不尽相同，连做法也都毫不重样儿。
蜿蜒的黑龙江，孕育了品类繁多的鱼，有着“三花五罗十八子”之名，细细数来总有个几十种。
在呼玛的开江节上，虽说都是炖鱼，可这配菜佐料又大有讲头。鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆、牛尾巴鱼炖小米……根据每种鱼的味道肉质，大厨们精心为每种鱼都搭配了最能出味儿的配菜，让每一锅鱼发挥出最鲜美的味道。
看完开江节开幕仪式的游客们，纷纷挤到品江鱼现场，等待穿着红色制服的工作人员，用长柄勺子盛于碗中，把这珍馐美味，分发到每个人的手中。眼见食客们要了一碗又一碗，尝完这一锅又去下一锅。
碗里的鱼刺少、肉紧实，鱼汤浓郁又鲜美，唇齿留香，一小碗没几口就吃光了，等待下一碗的间隙里，跟周边的食客们搭个讪聊天儿，问起鱼的味道，纷纷竖起大拇指。
还有会过日子的阿姨，饱腹之后生怕浪费，索性要来一个塑料袋，把手里的鱼打包带回家。
从学步的小孩子，到七八十岁的老大爷，他们当中许多人连来好几年，每年的开江节，都冲着这碗时令美食，在江边耐心等待。高蛋白、营养丰富，又因开江的特殊时节，肉质更加紧实细密，呼玛的开江鱼，是大自然赋予每一位食客的珍馐美味。
一人食是果腹，千人共食鱼，多了热闹，也多了食欲，比平日里更加胃口大开。
舟车劳顿的老寒胃，也因了这碗鱼汤的熨帖与温润，而平整起来。这份来自小城呼玛的礼物，正中我这个吃货的下怀。
22个小时的颠簸，得以欣赏呼玛身处高寒地带的自然之美，可于一个吃货而言，初见呼玛的第一天，这碗鱼足以让我叹一句：不虚此行。