经常出外面吃酸菜鱼的小伙伴应该都知道，酸菜鱼店的鱼鲜美好吃，并且价格亲民，很受大家的喜欢
但是你们真的知道是什么鱼做的吗？
众所周知，一般便宜的鱼都是鲶鱼类的鱼，当然这个也不例外。中文学名：博氏鲶
商家为了让价格亲民且口感较好，一般会采用这种名叫巴沙鱼的品种，，也就是大家口中常说的龙利鱼，这种鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至-克，次年可长到1-克，最大个体可达15公斤。
原产越南湄公河，属越南国家二级保护物种。该鱼因味鲜、营养价值高，并且是高级化妆品的原料，因而成为越南出口美国等市场的一个主要水产品种。 近年，该鱼因具有个体大、生长快、食性广、抗病力强、产量高等优点引入我国养殖，并在年开始引入广东养殖，具有一定养殖前景。
在年，中国市场以4.2亿美元的年进口量成为全球第一大消费市场，国内的巴沙鱼养殖产业就如火如荼的进行筹备。清明过后，南方的气温逐渐开始回升，各地的池塘都在准备投养新鱼，正式开启一年的养殖计划。