在我们平时的生活中，鱼肉一直都是一种不可忽视的理想食材，毕竟相比其它的肉类食材，鱼肉的鲜美是无可取代的，而且相比猪肉，牛肉等等的肉类食材，大多数的鱼类食材脂肪含量都相对较低，吃起来也更加的营养健康一些，尤其是如今随着很多人对于健康饮食观念的加强，可以说鱼是最理想的一种健康食材选择，所以鱼越来越受到人们的欢迎和喜爱，鱼的种类有很多，几乎每一种鱼类都可以拿来食用，不管是海鱼还是淡水鱼，都非常的营养美味，鱼的吃法也特别的多样，可以适用于各种不同的烹饪手法，不管是清蒸还是红烧，清口还是麻辣，几乎总能找到一种适合你的吃法和口味，但是虽然如此，可并不是任何一种鱼都非常的受欢迎，咱们今天要说的这种鱼就是一种例外，它曾被誉为“水中珍品”，比刀鱼好吃，比甲鱼营养，如今却少有人吃，还常常被人嫌弃。
我想很多人一定猜到了，这种鱼它就是鲶鱼，也被称为鲇鱼。当然在很多不同的地方还是多种其它不同的叫法，很多人非常熟悉的一种鱼，记得在我们小时候，鲶鱼一直都是我们生活中上桌率最高的一种淡水鱼，要比鲤鱼，草鱼等等的淡水鱼鱼上桌率都要高上很多，经常的可以吃到，而且受到很多人的欢迎，那是因为相比其它的淡水鱼，鲶鱼分布更加的广泛，不管是南方还是北方，几乎任何水域都可以见到它的身影，而且鲶鱼生长速度也很快，比较贪吃，很少活动，一年就可以长到10斤左右，除此之外，相比其它的淡水鱼，鲶鱼吃起来也是特别的美味，肉质细腻，入口即化，香味浓郁，吃法也比较的多样，可以适用于任何一种烹饪方式，并且无磷，刺少，是一种非常理想的鱼类食材选择，吃起来丝毫不比素有“开春第一鲜”的刀鱼逊色，如果烹饪得当，甚至要比刀鱼吃起来还要美味鲜嫩很多。
除了要比刀鱼好吃以外，一直以来鲶鱼的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，锌，锡，各种维生素等十几种对人体有益的微量元素和矿物质，以及数种人体所需的氨基酸，尤其是鲶鱼的蛋白质含量，是几乎所以淡水鱼中含量最高的，除了含量高以外，所含的蛋白质还易被人体吸收和利用，非常的不错，所以说鲶鱼要比甲鱼还要营养。而且常吃鲶鱼还具有滋阴养血，补中益阳，解除人体疲乏，益智补脑等多种功效和好处，除此之外，虽然鲶鱼有着如此多的优点，但是相比其它淡水鱼，价格却比较的便宜实惠，只需几块钱一斤左右，就是因为这样，所以一直以来鲶鱼都被人们誉为“水中珍品”，是不可多得的滋补佳品，甚至可以和鱼翅，野生甲鱼相媲美，曾经受到很多人的欢迎和追捧，一直都是一种不可忽视的理想鱼类食材。
但是如今鲶鱼却少有人吃，不像其它淡水鱼一样，几乎很难在见到鲶鱼的身影，而且还常常被很多人嫌弃，变成了一种非常小众的鱼类食材，而之所以会这样，那是因为鲶鱼一直以来像小龙虾一样，喜欢生活在水质比较差的水中，尤其是淤泥比较多的水中，而且鲶鱼吃东西也不挑剔，几乎什么东西都会去吃，所以随着生活水平的提高，很多人都认为鲶鱼比较的脏，吃了并不是太好。但是并不是大家想象的那样，其实鲶鱼的种类有很多，大约有上百种，并不是所有的种类的鲶鱼都是如此，大多数的鲶鱼对于水质和食材要求还是比较高的，而且如今多为人工养殖的鲶鱼，所有想其它的淡水鱼一样，鲶鱼还是可以放心食用的。你喜欢吃鲶鱼吗？