清江鱼介绍（时长04:27）
曾经有人问餐饮同行，你知道什么是清江鱼吗，厨师或老板就指着鱼缸里的鲶鱼或鮰鱼说，这就是清江鱼啊。其实，上面所说的清江鱼都是冒牌的，清江鱼并不是指某一种鱼，而是长江支流清江里所产的鱼统称为“清江鱼”，“清江鱼”已报国家工商局注册商标，它们是深水冷水鱼，和普通鱼在外形、肉质上都有很大区别。
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